Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja

Svinjski kare je komad mesa koji se može spremiti na stvarno puno načina. No, često se zapetljamo u svakodnevicu i monotoniju da toga nismo niti svjesni pa ga spremamo na već pomalo dosadne načine. Najčešće ga pohamo ili naglo pržimo na tavici. Zato je tu ovaj odličan recept: punjene mesne rolice u umaku od vrhnja. Ovo je jelo od svinjskog karea, ali je sve samo ne dosadno, a jako je ukusno i sočno.

Punjene mesne rolice svoju sočnost mogu zahvaliti i nadjevu kojim se pune, ali i termičkoj obradi. Prije svega nadjev je u ovom slučaju panceta koja svojom masnoćom omekša meso, a svojom aromom ga učini i ukusnim. Zatim je tu sir koji također igra ulogu kod izvrsnog okusa i mekoće gotovog jela. No, sve bi to bilo drugačije da rolice prije prženja ne uvaljamo u brašno, pa tek potom pržimo. Tako ćemo meso zatvoriti na naglo i ostati će savršeno sočno!

Uz ove punjene mesne rolice kao prilog odlično pašu domaći mlinci ili kakvi deblji kuhani rezanci. No naravno da možete poslužiti prilog koji vam paše kao što je i kuhana riža ili pak krumpir. Vidjet ćete niže dolje u receptu da sam koristila kiselo vrhnje u umaku, no ovdje možete eksperimentirati i dodati umjesto vrhnja mileram ili pak vrhnje za kuhanje. Isto tako možete u umak staviti i malo senfa pa ćete dobiti još aromatičnije jelo.

Punjene mesne rolice u umaku od vrhnja – recept

POTREBNO:

• 10 odrezaka svinjskog karea
• 10 tankih šnita pancete
• malo ribanog sira trapista ili topljenog sira u listićima
• šalica brašna
• 100 ml bijelog vina
• 4 dl vode
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 1/2 žličice šećera
• vegeta, sol, papar

PRIPREMA:

1. Kare tanko istući batom za meso, na svaki komad staviti malo pancete i sira, zarolati.
2. Uvaljati rolice u brašno pa ih popržiti sa svih strana na maslacu. ( u brašno se umaču jer će se prilikom naglog pečenja na površini stvoriti korica koja će zadržati mekoću unutar rolice, a od istog će se brašna kasnije prilikom pirjanja umak zgusnuti).
3. Izvaditi rolice na stranu, dodati na masnoću od pečenja vino, kratko prokuhati, doliti vodu i kiselo vrhnje,začiniti i  pustiti da zakuha.
4. Dodati u umak rolice, pa poklopljeno na tihoj vatri pirjati oko 40 min dok meso ne omekša. Po potrebi doliti malo vode ili ako je prerijetko dodati malo razmućenog gustina.
5. Poslužiti uz kuhane mlince ili debele domaće rezance i salatu po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama: