Fiš-paprikaš

Prije svega moram reći da ovo što ćete ovdje pročitati nije recept za pravi izvorni fiš-paprikaš sa svim onim što jedan fiš podrazumijeva. Kako bi rekao Pavao Pavličić :”…postoje tri stvari bez kojih fiš nikako nije moguć. To su bakreni kotlić, bijelo vino i dobro društvo. Premda je pripremanje fiša umjestnost, znanost i sportska disciplina, za običnog je čovjeka najvažnije ipak ovo treće, naime društvo.”

Ovo je više recept za riblju juhu od riječne ribe koju smo mi doma u Vukovaru uvijek zvali Fiš-paprikaš i meni je preeeefina. Nije ovo pravi fiš kakav se kuha u kotlićima, jer u pravi fiš ide više vrsta ribe i način pripreme a i okus je samim tim drugačiji. Isto tako ovakav fiš nije ljut sam po sebi, samo je blago ljutkastog okusa, a ako netko želi jako ljuto samo si nasjecka ljutu feferonu u svoj tanjur.  Dakle, ako ste ikad poželji probati slavonski fiš, a niste ribič i nemate puno vrsta ribe, onda je ovo recept za vas! Probajte skuhati i nećete pogriješiti: jako je fino 😉

Potrebno:

• meso šarana i soma (narezano, očišćeno…)
• 2 dl bijelog vina
• 3-4 dl vode (po potrebi)
• 1 vrećica začina za riblju juhu
• 6 dl domaćeg tekućeg paradajza
• 3 luka
• 5 žličica mljevene crvene paprike
• ljuti feferoni
• vegeta, sol, papar
• debeli rezanci

Priprema:

1. Luk izribati na ribež ili ga usitniti multipraktikom. Pustiti da odstoji 15tak min da pusti sok, pa ga lagano ocijedititi.
2. Na malo ulja popržiti ocijeđeni luk, zaliti vinom, paradajzom i vodom dobro začiniti  i pustiti da zakuha.
3. U zdjelici pomiješati koncentrat za riblju juhu sa 3 dl tople vode, pa i to uliti u lonac.
4. Ubaciti narezane komade ribe i kuhati na laganoj vatri dok riba ne omekša.
5. U međuvremenu skuhati u većoj količini slane vode deblje rezance .

Poslužiti fiš uz kuhane rezance, kruh i ljute feferone (da si zaljuti koliko tko želi 😉 )

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print