Svinjski vrat u umaku od piva sa pire krumpirom

Ovaj današnji ručak, svinjski vrat u umaku od piva dokaz je da vratina nije komad mesa rezerviran isključivo za pripremu na roštilju ili kao pečenje u pećnici. Svinjski vrat je u biti pomalo podcijenjen komad svinjetine pa će se velika većina pri kupnji odlučiti za one kvalitetnije dijelove kao što je kare, lungić ili but. I napravit će tu veliku grešku, jer vratina je doista dio mesa sa kojim se u kuhinji može svašta napraviti. I to kako ukusno samo! Npr. ražnjići od svinjetine će uvijek biti najukusniji i najsočniji ako s naprave sa vratinom. Za roštiljanje je vratina već klasik među mesoljupcima. No, malo ljudi zna da se vratina može pripremiti u kućnoj varijanti i to pirjanjem u tavici 😉

Svinjski vrat u umaku od piva definitivno je najsočnije mesno jelo koje sam pripremila u zadnje vrijeme. Meso je nakon ovakve pripreme toliko sočno da se može rezati pritiskom vilice bez noža! A umak…ajme kako je to tek fino. Pivo se u kombinaciji sa lukom odlično ljubi te daje ovom jelu sasvim profinjenu aromu. 

Svinjski vrat u umaku od piva najbolje će pasati uz pire krumpir, iako kakvi njoki također nisu na odmet. Ili možda domaći široki rezanci. Odluka o tome kakav ćete prilog poslužiti uz ovo mesno jelo je samo na vama. U svakom slučaju nećete pogriješiti. Razveselite svoje nepce i nepca svojih ukućana ovim jednostavnim i jako finim ručkom što prije!

Svinjski vrat u umaku od piva

POTREBNO:

• 10 odrezaka svinjskog vrata
• 3 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 200 ml svijetlog piva
• sol, papar
• 2 lista lovora
• 1 žlica svježeg ili sušenog vlasca
• 2 žličice crvene začinske mljevene paprike (ako volite ljudo neka bude ljuta)
• 300 ml povrtnog temeljca
• 3 žlice oštrog brašna

PRIPREMA:

1. Svinjski vrat očistiti od sitnih košćica i posušiti. Ja sam potpuno odstranila kosti, no ako želite možete kosti ostaviti. Odreske lagano istući batom za meso, pa posoliti i popapriti.
2. U većoj tavi na malo ulja pržiti odreske na naglo sa obje strane dok se ne zapeku. Izvaditi ih na stranu.
3. U istoj tavi na istom ulju na kojem ste pržitli meso, pržiti sitno sjeckan luk. Luk je dobro prethodno usitniti blenderom ili kakvom sjeckalicom kako bi bio što sitniji. Luk pržiti 3-4 minute, zaliti ga nakon toga pivom. Miješati kratko i pustiti da pivo skoro potpuno ispari. Tada doliti temeljac, začine, lovorov list, pustiti da provrije pa u tavicu vratiti odreske. Poklopiti pa pirjati na laganoj vatrici 40 minuta. 
4. Izvaditi odreske opet na stranu pa u tavu dodati brašno razmućeno sa malo vode kako biste dobili gušći umak. Promiješati pa odreske opet vratiti u tavicu. Kratko prokuhati sve skupa pa poslužiti uz pire krumpir i kakvu finu salaticu.

Dobar tek!

Recept u slikama: