Čokoladne kocke s jagodama

Jagode i čokolada – kombinacija kojoj malo tko može odoljeti pogotovo kad su u kombinaciji i kad zajedno tvore čokoladne kocke s jagodama! Razmišljajući nedavno koji kolač ispeći, poželjela sam baš nešto tako savršeno kremasto, po mogućnosti čokoladno ali opet ne prečokoladno, a u isto vrijeme voćno. Pisala sam nedavno u jednom drugom postu o Kapri torti o toj mojoj sklonosti ka voćnim okusima prelivenim čokoladom (nešto kao Kapri sladoled jednom davno 😉 ) pa se neću ponavljati. Reći ću samo da su me ove čokoladne kocke s jagodama oduševile, da su ispale baš onako kako sam htjela i da su toliko fine da ih jednostavno morate probati! 😀 Jedina zamjerka im je bila to što su malo nezgodne za konzumaciju (naročito zato što sam stavila prevelike komade jagoda unutar kreme, pa svakako preporučam jagode sitno narezati) jer gornji biskvit kada ga krenete jesti tada jednostavno sklizne po kremi, pa to na tanjuriću izgleda pomalo neuredno.  No to im je doista jedina zamjerka. Sve ostalo je čisto savršenstvo: jaaaako čokoladni i prilično sočni biskvit, neutralna mliječna krema, osvježavajuće jagode i deeeeebeeeeli sloj čokoladne ganache kreme. Slobodno kolač dodajte na listu Uskrsni kolači…Mljaccc 🙂

Čokoladne kocke s jagodama

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 4 žlice brašna
• 2 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 10 dkg otopljene čokolade za kuhanje
• 3 žlice mlijeka

Za kremu:

• 1/2 l mlijeka
• 7 žlica brašna
• 15 dkg šećera
• 2 vanilin šećera
• 15 dkg margarina
• I još: 1/2 kg jagoda

Za ganache:

• 4 dl vrhnja za šlag
• 20 dkg čokolade sa kuhanje

PRIPREMA:

1. Za biskvit razdvojiti žumanjke i bjelanjke pa miksati žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodati tada brašno, kakao i otopljenu čokoladu te mlijeko. Na kraju kuhačom umiješati posebno istučen snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti na papir za pečenje u lim za pečenje (38×22 cm), poravnati te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175ºC 30 minuta. Pečeni biskvit iskrenuti iz lima, kada se prohladi skinuti papir za pečenje pa ga prerezati po pola kako biste dobili dvije kore.
2. Za kremu odvojiti 2 dl mlijeka pa pomiješati sa šećerom i brašnom. Ostatak mlijeka zakuhati pa kada provrije polako uliti smjesu sa brašnom i šećerom. Kuhati uz neprestano miješanje 5-6 minuta. Krema je gotova kada se lijepo sjedini i zgusne. U ohlađenu kremu umiješati prethodno mikserom izrađen margarin.
3. Jagode sitno nasjeckati.
4. Za ganache zagrijati u lončiću vrhnje za šlag, dodati čokoladu natrganu na kockice pa uz miješanje zagrijavati na laganoj vatri. Ne smije provrijeti! Ganache je gotov kada se sva čokolada otopi i kada smjesa postane ravnomjerno smeđa. Prohladiti uz povremeno miješanje.
5. Izrada: prvu koru biskvita vratiti u lim u kojem se biskvit pekao, premazati polovicom kreme, složiti preko nje jagode, prekriti jagode ostatkom kreme pa poklopiti drugom korom biskvita. Sve skupa preliti tekućom čokoladnom ganache kremom. Kolač ohladiti na sobnoj temperaturi a potom u hladnjaku.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print