Tufahije (pečene punjene jabuke)

Jeste li znali da je neki dan (20.10.) bio Svjetski dan jabuka? Ja sam saznala kada mi je sin došao iz škole i to objavio a i malo kasnije kada sam otišla do lokalnog dućana u kojem su na kasi dijelili jabuke povodom ovog dana. Pa kakva bih ja to onda bila kuharica kada ne bih obilježila tako nešto u svojoj kuhinji?! 😉 Došla sam iz dućana nakrcna prekrasnim crvenim jabukama i već dok sam koračala prema stanu u mislima sam zamišljala okus mirisnih pečenih jabuka mmmm…Iako se jabuke u današnje vrijeme mogu naći na policima odjela s voćem u većini trgovina u bilo koje doba godine, ove ‘friške’ ovogodišnje jabuke su posebno sočne i fine. Želja za pečenim jabukama podsjetila me na vrijeme djetinjstva kada smo pečene jabuke često imali na reportoaru u ovo prohladno jesensko doba. Moja ih je mama uvijek pekla cijele, sa korom. Sjećam se kako se kuhinjom polagano širio miris pečenih jabuka i kako smo svako malo provjeravali zirkajući u pećnicu da li su gotove. A one bi se onako zarumenile, poneka bi i pocrnila izvana po korici i nekako su se uvijek smežurale  i moram priznati da mi tada nisu djelovale nimalo impresivno. Ali kada bi se jabuke poslužile na tanjuriću posipane sa šećerom i vanilijom mogla bih se zakleti da nema boljeg okusa od pečene jabuke koja se tada jela strugajući žličicom po mekanom pečenom mesu, sloj po sloj sve dok se ne bi došlo do dna i do korice. A tada, ono najbolje – pečena hruskava korica mmmmm 🙂

Ja sam odlučila ove svoje kupovne jabuke ispeći i napuniti kako bi mi bile još ukusnije i bolje. Malo sam prošetala po webu i odlučila se za klasične tufahije, specijalitet bosanske kuhinje, koji se sprema tako da se jabuke prvo prokuhaju a onda napune i zapeku u pećnici. Moram priznati da je rezultat bio odličan, u receptu ću vam navesti s čim sam ih sve punila, ali pomalo mi je bilo žao što ih nisam ispekla na onaj mamin ‘starinski’ način. Srećom, danas smo nabavaili punu vrećicu domaćih mirisnih jabuka pa će se obične pečene jabuke uskoro naći na našem stolu…i naravno, na ovom blogu 😉 Do tada, evo recepta za tufahije:

Potrebno:

• 6 jabuka (vrsta i količina proizvoljna)
• 10 dag mljevenih lješnjaka
• 4-5 mljevenih keksa pettit beure ili piškota
• zlatne grožđice
• vanilin šećer s okusom ruma
• vanilin šećer obični
• 4 žlice šećera
• 2 žlice džema ili marmelade od marelice
• 1 dl mlijeka
• 2 limuna
• 200 ml vrhnja za šlag
• čokoladne mrvice, krokant ili čokoladni preljev

Priprema:

1. Jabuke oguliti, odstraniti im sredinu s košticom kako bi dobili udubljenje. Ukoliko nemate spravicu za to, tada ćete to najlakše napraviti oštrim nožićem tako da jabuku postavite na stol i oprezno zabadate nož u krug oko koštice i polako žličicom izvlačite sredinu.
2. Izdubljene jabuke staviti kuhati u veći lonac sa puno vode. Kuhati dok ne postanu gotovo posve mekane.
3. U međuvremenu pomiješati mljevene lješnjake, grožđice, kekse i šećer te dodati mlijeko kako bi se masa malo povezala.
4. Kuhane jabuke slagati u lim na papir za pečenje, isijediti po njima sok od limuna, puniti ih pripremljenom masom od lješnjaka i staviti peći u pećnicu na 200℃ oko 25 min.  Povremeno jabuke zalijevati sokom u kojem su se kuhale izdubljene jabuke.
5. Pečene jabuke malo prohladiti i poslužiti sa tučenim slatkim vrhnjem, čokoladnim mrvicama i krokantom.

Pssst! Ukoliko jabuke poslužujete jako tople, dogodit će vam se da se šlag otopi i počne teći po jabukama (kao što možete vidjeti na mojim fotografijama) ali osim što to ne izgleda osobito dekorativno ne oduzima im predivan okus. Dapače! Otopljeni se šlag savršeno spaja sa toplom mekanom jabukom i mirisnim punjenjem od lješnjaka i ruma.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako Vam je ostalo još malo vremena nakon čitanja recepta i ako niste odmah odjurili u kuhinju napraviti svoje tufahije, pričitajte  još nekoliko korisnih i zanimljivih stvari o jabuci, tom kraljevskom voću 🙂

Zašto je jabuka tako zdrava?*

“Jabuka je dokazano zdrava namirnica pa pojedemo li samo jednu do dvije jabuke dnevno, učinili smo mnogo za očuvanje svojeg zdravlja. Evo zašto:

• U jabuci ima i do 40 mg vitamina C, potom vitamina A, E, B1, B2, B6 te beta-karotena. Ona sadrži i minerale, mnogo kalija (100 do 180 mg) te kalcij, fosfor, magnezij i željezo. Zahvaljujući velikom udjelu ugljikohidrata, posebno fruktozi i glukozi, opskrbljuje organizam energijom te sprječava umor i gubitak koncentracije.
• Iako su neke sorte voća mnogo bogatije vitaminom C, zahvaljujući kombinaciji tog vitamina, minerala i ostalih tvari u jabuci, jabuka potiče imunološki sustav organizma i vrlo je učinkovita u borbi protiv virusa, bakterija i razornog utjecaja slobodnih radikala. Upravo stoga štiti od prehlade, a u borbi protiv zloćudnih stanica.
• Zahvaljujući pak karotinu  štiti i od utjecaja štetnih UV-zraka.
• Jabuka, između ostalog i stoga što sadrži pektin i celulozu, potiče i regulira probavu, stabilizira crijevnu floru te pomaže kod poteškoća s probavom, posebno proljeva te opstipacije, odnosno zatvora.
• Pozitivno djeluje i na srce i krvožilni sustav. Sprječava nakupljanje štetnih tvari u krvi, snižava povišeni kolesterol u krvi i sprječava začepljenje krvnih žila pa tako smanjuje rizik za pojavu tromboze i ateroskleroze, a pozitivno djeluje i na rad srca.
• Sadrži mnogo kalija, potiče izlučivanje suvišne tekućine iz organizma pa uz ostalo na taj način pogoduje i mršavljenju. Pozitivno utječe i na funkcioniranje bubrega, jetre i žuči.
• Zahvaljujući pak kalciju i fosforu pozitivno utječe na izgradnju kosti i zuba, a kako je bogata i fluorom sprječava karijes te jača i štiti zubno meso i usnu floru.
• Kako sadrži i do 90 % vode i nimalo masnoća, jabuka uspješno gasi žeđ i osvježava nakon napornog treninga.
• U njoj se krije i serotonin pa je u podizanju našeg raspoloženja uspješnija čak i od pločice čokolade. K tome jabuka smiruje i ublažava neurozu i razdražljivost te je dobrodošla i kao sredstvo za smirenje i uspavljivanje”

Što reći nakon svih ovih saznanja, nego ŽIVJELE JABUKE!!! 😀

(*) Izvor: Bilo – Školski list učenika Medicinske škole Varaždin

Print