Ako ikada dođete u posjed kojeg ploda sirove cikle, nemojte ga odmah skuhati i napraviti zimnicu. Neka se na vašem stolu obavezno nađe rižoto od cikle na način kako ću vam danas pokazati. Jer, ovo je jelo ne samo predivne boje, nego je i predivnog okusa. A o zdravstvenim dobrobitima koje dobivamo konzumacijom cikle da i ne govorim.
Cikla je doista jedna super namirnica u svakom obliku. Puna je bitnih nutrijenata i esencijalnih hranjivih tvari (vitamin B, željezo, magnezij, kalij…), a nisko je kalorična i lako probavljiva. Ja je najčešće jedem kao zimnicu, ali je isto tako odlična u sirovom izdanju, naribana na salatu uz malo limunovog soka. Dakle, kako god okreneš, cikla je savršeno zimsko povrće! No, ovaj rižoto od cikle je nešto najukusnije što sam od cikle probala.
Kao i sva rižota, rižoto od cikle se radi malo po malo, dakle dodavanjem temeljca žlicu po žlicu dok se sva riža ne ukuha. A na samom kraju u rižoto dodajemo pečenu (ili kuhanu) pasiranu ciklu. Tako ćemo postići da rižoto bude savršeno kremast. Kruna svega je prilikom posluživanja na svaki tanjur staviti malo grčkog jogurta jer on baš lijepo osvježava jelo i podiže okus kompletnog rižota.
Rižoto od cikle – recept
POTREBNO:
- 240 g g riže za rižoto
- 400-500 g sirove cikle
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 150 ml slatkog bijelog vina
- 2 žlice aceto balsamico
- 750 ml povrtnog temeljca
- 30 g maslaca
- nešto ribanog parmezana
- sol, papar, miješavina mediteranskih začina po želji
PRIPREMA:
- Ciklu oguliti, narezati na kockice i skuhati na pari ili ispeći u pećnici dok ne postane mekana. U pećnici će vam za ovo trebati cca 50 min. dok će kuhanjem na pari pod pritiskom biti gotova za 20 minuta. Mekanu ciklu ispasirati u kašu.
- Za rižoto pripremiti i skuhati temeljac. Ako nemate gotov temeljac poslužite se vodom u kojoj otopite kocku za juhu.
- Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckan luk, dodati zgnječen češnjak, pa čim zamiriši ubaciti rižu. Dobro promiješati, pa dodati vino. Uz miješanje pustiti da svo vino ispari. Tada dodati aceto balsamico, promiješati pa pustiti da on ispari.
- Tada nastaviti dodavati malo po malo temeljca i svaki put prije dodavanja nove količne, pustiti da riža upije ono što ste dodali ranije.
- Na samome kraju u rižoto ubaciti pasiranu ciklu i dobro promiješati. Isključiti rižoto, dodati maslac i otopiti ga uz miješanje pa dodati i ribani parmezan po želji.
- Rižoto poslužiti uz žlicu grčkog jogurta. Dobar tek!
Prikaži komentare (0)