Punjeni kosani odresci

Kako običnim, dosadnim faširancima vratiti sjaj i učiniti ih opet zanimljivim djelom ručka? Vrlo jednostavno: promijeniti im strukturu i napuniti ih s nečim. Tako ćete u tren oka dobiti sasvim novi i fini okus svima nam poznatih faširanih šnicli ili polpetica. Rekoh promijeniti strukturu zar ne? Pa ovako, ja sam se ovaj put nakon dugo vremena priznajem, opet susrela sa svojom mašiniom za mljevenje mesa i meso svinjskog buta lijepo samljela na prilično sitno. U smjesu za faširance nisam dodavala kruh, nego krušne mrvice i kiselo vrhnje a luk i češnjak sam isjeckala jako sitno u u Tupperware Turbo chefu. Sve je to bilo dovoljno da mesna smjesa postane glatka i mekana poput malo grublje kreme a kako priča s mljevenim mesom ne bi bila predosadna, unutar svake šnicle sam ugurala komadić topljenog sira. Uvaljavši ih u mrvice prije pečenja postigla sam to da nakon pečenja budu baš posebno hruskave. I to je u biti to! Kao prilog se odlično uklopila gratinirana cvjetača a našalo se tu i malo krompir pirea za svaki slučaj. I tako, malo po malo, dođosmo do jednog jako finog i izdašnog ručka u tren oka. Da ne duljim, evo recepta pa ne preostaje ništa drugo nego da se i sami uvjerite u to 😉

Potrebno:

• 60 dag mljevenog mesa svinjskog buta (ili lopatice)
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• šalica (1,5 dl) krušnih mrvica
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 žličice mljevene crvene paprike (slatke ili ljute, kako više volite)
• 1 jaje
• 1 pakiranje topljenog sira u listićima
• 1 žličica sode bikarbone
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Mljeveno meso pomiješati u većoj posudi sa protisnutim češnjakom i sitno kosanih lukom. Dodati jaje, kiselo vrhnje i krušne mrvice te začine. Sve dobro sjediniti rukom dok se ne dobije kompaktna smjesa.
2. Od smjese odvajati manje kuglice, spljoštiti ih dlanom, položiti na meso komadić sira pa prekriti drugom mesom kuglicom. Pritisnuti rukama kako bi se sir ‘zatvorio’ unutar šnicle i kako biste dobili srednje tanki okrugli odrezak.
3. Uvaljati odreske u krušne mrvice pa ih pržiti u vrućem ulju.
4. Pržene ocijediti od suvišne masnoće na papirnom ubrusu i poslužiti uz prilog po želji. Gratinirana cvjetača se pokazala kao odličan izbor, a pasao bi i pire krompir.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print