Pogača cvijet

Svake godine, nekako u ovo doba obilježavaju se dani kruha. Svečanost je to kojom se odaje zahvalnost za sve plodove zemlje, a tradicionalno se već obilježava u školskim i predškolskim ustanovama i različitim udrugama. Dakle, s pravom možemo reći da je listopad mjesec kruha tijekom kojeg se nastoji djecu educirati o samom procesu pripreme kruha ali što je još bitnije o tradicionalnim vrijednostima, te o podizanju svijesti o ekološkoj poljoprivredi i zdravoj prehrani, a temelji se na izgrađivanju pozitivnih stavova i stvaranju pravilnog emocionalnog odnosa djeteta i prirode. Iako je to samo još jedna od puno školskih aktivnosti, dobar je to podsjetnik i za nas roditelje. Ma tko bi se molim vas, sam od sebe sjetio slaviti kruh kao nešto posebno i dobro?! Pa to je nešto po što odemo usput u pekarnicu, tu i tamo se požalimo na cijenu koštanja i jednostavno ga uzimamo zdravo za gotovo. A meni je i danas u sjećanju izjava moje bake koju je često znala izgovarati u kriznim situacijama (a bilo ih je stvarno dosta):”Ma samo neka kruha ima i nećemo biti gladni!” Smješne su mi bile te njezine riječi dok sam bila dijete, no sada kada sam i sama majka, polako mi postaje jasno što je htjela reći.

Prošle sam godine za dane kruha ispkela svome Matku pogaču suncokret. Ove godine imam dva školarca pa je trebalo smisliti i dvije pogače/kruha. Nije da sam baš bila presretna dok sam mijesila te pogače u 11 sati naveče, no kada sam vidjela njihove osmjehe ujutro kada su vidjeli gotove pogače, nije mi bilo žao truda. Prva je na redu za objavu Matkova pogača u obliku cvijeta. Za sve one skeptike koji misle da je to nešto prekomplicirano, mogu samo reći da je puno jednostavnije no  što se čini. Jer, radi se samo o dizanom tijestu koje se oblikuje na sasvim jednostavan način. A miris….mmmmmmiris dok se ova pogača peče i koji ispunjava cijelu kuhinju je nenadmašan i nešto što definitivno morate osjetiti. Evo recepta…

Potrebno:

• 70 dag brašna
• 40 g svježeg kvasca ili 1,5 vrećica suhog
• 3,5 dl toplog mlijeka
• 2 žličice soli
• 1 žličica šećera
• 1 jaje
• 2-3 žlice ulja
• 15 dag margarina

Priprema:

1. Kvasac namočiti u toplom mlijeku sa šećerom i pustiti da nadođe. Ako radite sa suhim kvascem, ovaj korak preskočite.
2. U brašno pomiješano sa soli i jajetom dodati nadošli kvasac pa uz dodavanje ulja umijesiti srednje tvrdo dizano tijesto. Pokriti tijesto suhom krpom i postaviti na toplom da nadođe. Tada ga premjestiti na radnu plohu pa ga podijeliti na tri dijela s tim da jedan dio bude veći (cca 3/4) a preostala dva manja.
3. Veći dio razvaljati u pravokutnik debljine 5 mm, pa preko njega naribati margarin. Zarolati u deblju roladu, koju potom treba izrezati na 20tak komada. Preostala dva komada tjesta razvaljati na tanke trake pa ih zarolati, prvo jednu, pa oko nje drugu u obliku cvijeta.
4. U okrugli kalup (može i onaj od torte) na papir za pečenje slagati u krug tanje komade roladica sa malim razmakom između svake (kada se ispeče, podići će se i lagano spojiti) a u sredinu staviti središnji dio u obliku cvijeta. Tako pripremljen cvijet prekriti krpom i pustiti da počiva još 1/2 sata. Tada ga premazati razmućenim jajetom, posipati sezamom pa peći na 160ºC 1 sat i 15 min.

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print