Odresci na talijanski na ReciPeci način

Razmišljajući nedavno što skuhati za ručak a da to ne bude već viđeno i da ne bude baš obično, palo mi je na pamet da do sad još nisam probala odreske pripremiti kao pizzu. U jednom sam časopisu jednom vidjela recept za pizzu kojoj je podloga mljeveno meso umjesto tijesta, no ja sam željela upotrijebiti svinjski kare koji je čamio u zamrzivaču i čekao da se od njega napravi nešto fino 🙂 Svinjski kare je inače prilično suhi komad mesa, i znam mnoge koji ga ne vole upravo zbog toga. No, ako se pripremi na pravi način, može postati vrhunska delikatesa, sočna, mekana i podatna. Sa pripremom ovog jela nećete imati puno posla, jer ono se dovršava u pećnici a to vrijeme možete iskorisiti za nešto drugo. Pripremila sam do sad puno odrezaka na raznorazne načine, ali ovo je jedan od najsočnijih. Odresci se prvo utanje, pa prže uvaljani u brašno a potom zajedno sa najdevom od šunke, sira i povrća pirjaju u vinu. Probajte, doista vam neće biti žao 😉

Potrebno:

• odresci svinjskog karea (količina proizvoljna)
• 4-5 žlica brašna
• 2 češnja češnjaka
• 10-15 dag šunke ili salame
• topljeni sir u listićima (cca. po komadu mesa polovica jedne ploške)
• 1 paradajz
• 1 paprika
• origano, vegeta, sol, papar
• 2 dl bijelog vina, 1 dl ulja

Priprema:

1. Odreske utanjiti batom za meso, povegetiti ili posoliti pa natrljati protisnutim češnjakom.
2. Svaki odrezak s jedne strane uvaljati u brašno.
3. Pržiti odreske na vrućem ulju sa obje strane dok ne porumene. (prilikom pečenja ulje će zagorijevati od brašna u koje su odresci uvaljani, no to jednostavno tako mora biti 😉 )
4. U lim za pečenje (može i vatrostalna posuda) uliti vino i ulje, povegetiti i popariti. Složiti na dno odreske sa onom stranom koja je bila uvaljana u brašno prema dolje. To će prilikom pečenja dovesti do toga da se umak u kojem se peku taman dovoljno zgusne.
5. Po odrescima rasporediti tanko narezanu šunku, sir i povrće. Posipati origanom pa peći u pećnici na 180°C prvo pod alu folijom 20 min, a potom bez folije još 15-tak minuta dok se lijepo ne zapeku.

Poslužiti odreske uz pirjanu rižu ili neki drugi prilog po želji. Čaša fino rashlađenog bijelog vina će jako lijepo pasati uz ovo 😉 Dobar tek!

Recept u slikama:

Print