Musaka od patlidžana

Moram priznati da je musaka od patlidžana uz musaku od tikvica koja je i okusom slična ovoj, meni definitivno najdraža musaka. Složence obožavam i tu sam svoju ljubav prenijela i na svoje ukućane pa ih spremam poprilično često. Jer složenci su idealni za napraviti od ničega nešto! Uz relativno malo sastojaka koji sami za sebe teško da bi se iskoristili jer ih je ili premalo ili jednostavno ne znate što bi s njima, u trenu se dobije sasvim novo i to jako fino jelo. Malo preljeva od kiselog vrhnja i jaja te ribani sir na kraju svega daju mojim musakama i složencima ono nešto od čega su tako fine. Naravno da je bitan i pravilan odabir začina te način spremanja.

Mnogi kažu i da su musake i složenci komplicirana jela, a ja kažem: ako ne volite kuhati onda vam je sve komplicirano! Istina, od mljevenog mesa bi se mogao napraviti i sasvim pristojan obrok u svega 30 min. npr. Bolognese špagete, i ne kažem da to nije fino (i kod mene je to često na repertoaru) no promjene jelovnika su potreban začin obiteljskom životu i životu uopće i ja jednostavno uživam u njima. Monotonija ubija kreativnost, svugdje pa tako i u kulinarstvu. I zato odlučite se ponekad i na neko ‘kompliciranije’ jelo čak iako nemate volje za ništa i vidjet ćete kako vam se otvara i apetit i raspoloženje 😀

Ono zbog čega je ova musaka od patlidžana tako ukusna su pohani patlidžani koji musaki daju potrebnu punoću okusa. Obično kada radim musake, između slojeva mesa stavljam kuhani krumpir izrezan na ploškice koji onda jelu daje potrebnu zasitnost. Danas ga nisam koristila jer sam imala viška patlidžana i mogu reći da je i bez krumpira ova musaka ispala odlično!

Musaka od patlidžana

Potrebno:

• 500 g mljevenog mesa
• 3 patlidžana
• 2 manja luka
• 300 ml ukuhane tekuće rajčice (ili koncentrata)
• 100 ml bijelog vina
• sol, papar, talijanska mješavina začina
• 4 jaja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 100 g tvrđeg ribanog sira

Priprema:

1. Patlidžane oguliti, tanko narezati po dužini, posoliti kako bi pustili gorčinu kroz svoj sok, i ostaviti ih da odstoje oko 30 min.
2. U međuvremenu pripremite mesni umak.
3. Na ulju pržiti luk, dodati meso, podliti sa malo vina, doliti rajčicu, začiniti po ukusu pa uz povremeno miješanje pirjati 30 min.
4. Patlidžane prebrisati papirnim ubrusom pa jedan dio njih ispanirati za pohanje.
5. Jedan dio patlidžana ispohati, a drugi dio prepržiti na tavi sa malo ulja sa obje strane.
6. U  malo namašćenu vatrostalnu posudu slagati prvo red pohanih patlidžana, zatim red mesnog umaka, pa red pečenih patliđana, pa opet preostalo meso i na vrh opet red pohanih patliđana.
7. Od jaja i vrhnja pjenjačom uz dodatak vegete (ili soli) i papra umutiti umak kojim treba ravnomjerno preliti musaku prije pečenja.
8. Posipati musaku ribanim sirom i staviti peći u pećnicu na 200℃ oko 20-tak min.

Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz zelenu salatu.

Dobar tek!

Recept u slikama: