Kako bih razbila monotoniju u pripremi kiflica ili klipića koje radim stvarno često, pokušala sam napraviti francuska peciva zvana Gougères (izgovara se kao gužer). I već nakon prvog pokušaja ova su nas slana peciva oduševila! Čudesno fino i pomalo neobično. Jer, radi se o pecivu koje se priprema kao princes krafne, koje su naravno slatka delicija u kombinaciji sa onom bogatom vanil kremom. A ova su peciva malo manja, slana pa iako se mogu puniti i slanim nadjevom kao npr. začinjenim kravljim sirom, teško mi se odlučiti koja mi je verzija bolja.
Rekoh da se Gougères pripremaju kao i princes krafne. Dakle, radi se o ‘kuhanom’ tijestu, poznatijem kao choux . U tijesto se nakon kratkog kuhanja brašna u otopljenom maslacu i vodi dodaju jaja, ali i ribani sir. Može se dodati bilo koji tvrdi sir koji se može lijepo naribati, ali će biti to aromatičnije ako je sir kvalitetniji i specifičnijeg okusa.
Duga je povijest Gougères peciva. Prije svega to je pecivo koje potječe iz francuske regije Bourgogne koja je poznata po svojim čuvenim vinima i sirevima. Tamo se pripremaju kao mali zalogaji uz aperitiv. Tradicionalno se pripremaju sa sirom, ali se može dodati i šunka ili bilo što drugo što vam padne na pamet. A sve ove informacije, kao i recept po kojem sam radila Gougères doznala sam na super zanimljivom blogu Francuska kuhinja koji vodi jedna Francuskinja sa Hrvatskom adresom 🙂 I veliko joj hvala na tome, jer sasvim je drugačije raditi nešto nama nepoznato kada ti ljudi iz tog podneblja lijepo sve objasne.
Dakle, probajte napraviti Gougères što prije. Sigurna sam da će vas oduševiti kao što je i mene. Ja sam polovicu svojih peciva punila bijelim ravljim sirom u koji sam nasjeckala mladi luk, a polovicu smo pojeli tako prazne čim su se ispekli 🙂
Gougères – recept
POTREBNO:
- 250 ml vode
- prstohvat soli
- 75 g maslaca
- 150 g glatkog brašna
- 4 jaja
- 100 g sira trapista
PRIPREMA:
- Otopiti maslac u vodi sa soli. Čim zavrije, dodati brašno pa uz miješanje kuhati par minuta.
- Skinuti posudu sa vatre, ohladiti par minuta da tijesto bude mlačno. Tada dodavati jedno po jedno jaje. Svako jaje umiksati posebno jedno za drugim. Jedino tako će tijesto biti dobro!
- Na kraju umiješati ribani sir.
- Žlicom oblikovati male loptice preko velikog lima od pećnice obloženog papirom za pečenje.
- Peći u pećnici zagrijanoj na 210*C 25 minuta. Nikako ne otvarati pećnicu za vrijeme pečenja!!!
- Poslužiti se može samo tako, ili ih prerežite i napunite nadjevom po želji. odlično paše bijeli kravlji sir sa mladim lukom 😉
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)