Božićni panj je možda i najtradicionalniji kolač kada su božićni kolači i Božić u pitanju. Priprema se u gotovo cijelom svijetu u raznim varijantama, iako je najčšeća upravo ova, potpuno čokoladna. Božićni panj je božićno-novogodišnja slastica izvorno nastala u Francuskoj krajem 19. stoljeća kao ideja pariških slastičara da naprave kolač koji će izgledom podsjećati na panj koji se tradicionalno pali u pećima na badnjak poznat po nazivom Bûche de Noël. Dakle, kao što mu i samo ime kaže, Božićni panj doista podsjeća na odsječeni komad drveta i nostalgično nas vraća u ono vrijeme kada je običaj bio unijeti u kuću na dan prije Božića tri velika panja, koja simboliziraju Sveto Trojstvo i postaviti ih pored ognjišta. Iz njihove vatre palile su se svijeće, a često bi se u vatru u kojoj su ti panjevi gorjeli dodao dio gozbe i pića, a njihova bi vatra trebala donijeti mir i dobro ukućanima. Badnjakom se nazivao i samo jedan veliki panj ili pak velika zelena grana, koju se obično prislanjalo uza zid, bilo s vanjske, bilo s unutarnje strane doma. Kad bi otac obitelji unosio badnjak, čestitao bi ukućanima koji bi mu potom uzvraćali. U današnje se vrijeme ovaj običaj zadržao većinom u ruralnim sredinama, a nama je ostalo u naslijeđe podsjećanje na tradiciju uz ovakav fini kolač kakav je Božićni panj 😉 Svoju popularnost širom svijeta Božićni panj duguje ustvari svojoj jednostavnosti, jer koliko god izgledalo komplicirano, ovdje se ustvari radi o običnoj čokoladnoj biskvitnoj roladi koja se može puniti kremom po želji, a koja se nakon ukrašavanja doista s pravom može nazvati kraljicom blagdanskog stola. Božićni panj nas još jednom sve skupa podsjeća kako su najjednostavnije stvari ustvari i najbolje i kako upravo tu jednostavnost trebamo znati prepoznati u svojim životima, bar u ovo blagdansko vrijeme 🙂
Božićni panj
POTREBNO:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 7 žlica šećera
- 6 žlica brašna
- 3 žlice kakaa
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 ml mlijeka
- 100 ml ulja
Za ganache:
- 400 g tamne čokolade
- 400 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Za ganache kremu zagrijati slatko vrhnje do točke vrenja, dodati čokoladu natrganu na komadiće pa ju uz miješanje otopiti u slatkom vrhnju. Miješati tako dugo dok masa ne postane potpuno sjajna i ravnomjerno tamna. Ganache potpuno ohladiti uz povremeno miješanje kako bi se krema lijepo zgusnula i kako bi postala maziva.- Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta, dodati ulje, potom prosijano brašno sa praškom za pecivo i kakaom, te postepeno mlijeko. Na kraju dodati i ručno umiješati posebno tučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka.
- Masu izliti u velik lim od pećnice preko papira za pačenje i peći u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 15 minuta.
- Pečeni biskvit zajedno sa papirom na kojem se pekao prebaciti na mokru kuhinjsku krpu posipanu šećerom, pažljivo skinuti papir, pa dok je biskvit još vruć saviti ga u roladu zajedno sa krpom. Pustiti da se tako u krpi ohladi.
- Ohlađeni biskvit odrolati, premazati polovicom ohlađene kreme, pa ga ponovo pažljivo zarolati u roladu.
- Sa svake strane rolade odrezati ukoso manji komad različite veličine, koji će stajati sa strane uz glavnu granu panja. Sve skupa premazati i učvrstiti ostatkom kremom, ukrasiti rustikalno žlicom da bi se dobio efekt pravog drveta i ukrasiti prigodno. Poslužiti na dekoriranom podlošku nakon hlađenja.
Sretan Božić svima i naravno, dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)