Dunavski valovi – najbolji kremasti kolači

Dunavski valovi su kremasti kolači koje godinama radim po receptu moje mame, a mislim da ga je ona preuzela iz knjige Moji najbolji kolači. Ovaj kolač obožavamo svi, što zbog okusa, što zbog imena. Kao dijete sa Dunava, ne možeš da ne obožavaš nešto što nosi Dunav u imenu 😉 Upitno je također koliko kolač doista podsjeća na valove. Nekad se oni vide više, nekad manje. A ono što ga najviše povezuje sa Dunavom je taj predivan osjećaj u ustima dok se probava ovaj kolač koji je meni jednako divan kao osjećaj stajati kraj Dunava i udisati njegov miris 🙂

No, dobro moglo bi se reći i da zbog višanja u kolaču i dvobojne «valovite» strukture Dunavski valovi podsjećaju na nekakve valove, možda i Dunavske. A pravi valovi na Dunavu izgledaju kao tiho i nečujno prelijevanje ulja iz plitice u pliticu i tako u nedogled. Gotovo hipnotično. Najveći se valovi na Dunavu naprave kada prođe veliki remorker (teretni brod-tegljač) ili kakav veliki putnički cruiser kojih se danas sve više i sve češće može vidjeti na Dunavu. U vrijeme mog djetinjstva, Dunavom je prolazila samo povremeno velika bijela lađa, kako smo je mi djeca uvijek zvali, i bila je prava atrakcija. Uvijek smo se natjecali tko će uloviti najveći val od lađe za bućnuti se.  Sjećam se kako smo čeznutljivo gledali kako polako prolazi uz obalu dok putnici stoje načrčkani uz ogradu i gledaju nas dalekozorima. A onda, lađa brzo i nečujno, kako je i došla, nestane sa vidika, ostavljajući za sobom za nas klince tada veeeelike valove i radost uživanja u njima….

A sad što se kolača tiče, moram reći da dunavski valovi nisu niti najjednostavniji niti najkompliciraniji kolač koji postoji, ali je definitivno među mojim favoritima što se okusa tiče. Savršena ravnoteža kiselkastih višanja u slatkom dvobojnom biskvitu na koju se idealno veže fina krema od pudinga i na kraju preljev od čokolade kao točka na “i”. Ako već niste, toplo preporučam da probate ovaj kremasti voćni kolač, što prije. Nećete požaliti 😉

Dunavski valovi

POTREBNO:

Biskvit:

• 3 jaja
• 15 žlica šećera u prahu
• 15 žlica ulja
• 15 žlica brašna
• 15 žlica mlijeka
• 2 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 1 staklenka očišćenih višanja

Krema:

• ½ l mlijeka
• 2 pudinga od vanilije
• 20 dag margarina
• 20 dag šećera u rahu

Glazura:

• 10 dag čokolade za kuhanje
• 6 dag margarina
• 3 žlice ulja

PRIPREMA:

1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i uljem, postepeno dodavati brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Na kraju umiješati čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
2. U namašćen i pobrašnjen lim izliti pola smjese, pažljivo poravnati kuhačom i zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10 min.
3. Za to vrijeme u ostatak smjese dodati 2 žlice kakaa i dobro promiješati kuhačom.
4. Izvaditi kolač iz pećnice, poslagati od gore višnje, zaliti ostatkom smeđe biskvitne mase i ispeći do kraja (još oko 30 min).
5. Još vrući kolač preliti sokom od kompota.
6. Dok se biskvit peče za kremu skuhati pudinge u mlijeku pa ohladiti uz miješanje kako se ne bi od gore stvorila korica.
7. Omekšali margarin pomiješan sa šećerom u prahu mikserom pjenasto izraditi pa toj smjesi dodati ohlađeni puding. Miksati dok krema ne bude kompaktna.
8. Za glazuru na pari otopiti čokoladu, margarin i ulje (ne smije provrijeti!)
9. Ohlađeni kolač premazati kremom i preliti čokoladnom glazurom.

Dobar tek!

Recept u slikama: