Podrumski uštipci

Zašto se ovo jelo zove Uštipci nitko ne zna, pa tako ni ja. A priča o njima seže u moje rano djetinjstvo. Moji su prijatelji iz ulice imali baku koju smo svi zvali majka. Bila je to stara žena uvijek u crnom, sa crnom maramom, porijeklom iz Hercegovine. E, ta nas je baka znala često pozvati u kuću da se najedemo nakon trčanja po ulici, a ispekla bi u svojoj ljetnoj kuhinjici uštipke slične ovima, koje je ona zvala Hercegovački uštipci. Bila sam premala tada da bi mi uopće palo na pamet pitati nekoga kako se to peče i zašto se zove Uštipak! Jer nije to uštipak kakav danas smatramo uštipkom (od dizanog tijesta slično krafnama) nego je to bilo  tijesto bez kvasca, bez jaja i bez mlijeka. Ustvari su to bile male slane palačinke, pod jezikom nekako gumaste i fino rastezljive, ali to je tako pasalo pojesti u ljetno popodne u hladu ispod krošnje velike stare višnje.

Ovi moji uštipci imaju malo kraću povijest. Podrumski se zovu zato što je ideja za pečenje pala u podrumu, u Vukovaru za vrijeme rata. Ne želim sad pisati o tome, jer tužna je to tromjesečna priča za koju svi znamo kako je završila, a kojoj sam eto, i ja svjedočila. Uglavnom, u sveopćoj neimaštini bilo čega za jelo, jednog su mi dana pali na pamet uštipci stare majke. I bila je to odlična ideja, jer tada smo u podrumu imali još jedino brašno i nešto malo soli. Voda je bila prokuhana kišnica. Pekla sam ove uštipke svaki dan za jedan obrok i bili su prava poslastica. A bilo ih je i podosta, pa smo se mogli i najesti. Naveče bi znali kartati Sedmica, a pobjednik je za nagradu dobio preostali uštipak od ručka 😉 Lijepa su to sjećanja na jedno tužno vrijeme kada čovjeku ne preostane ništa drugo nego tražiti nešto pozitivno u svakom trenutku i kada vam se čak i obični uštipci čine kao gozba :).

Večeras sam ih pekla svojima za večeru, i uvijek se svakim zalogajem prisjetim tih ‘Vukovarskih podrumskih dana’. Moji su ih klinci smazali s guštom, i ovo je sasvim dobra alternativa već dosadnim palačinkama koje znam peći skoro svaki drugi dan za večeru.  Ne postoji ništa jednostavnije za ispeći od ovoga. Pogledajte zašto 😉

Potrebno:

• brašno
• voda
• sol
• ulje za pečenje

Priprema:

1. U posudi pjenjačom miješati brašno uz postepeno ulijevanje vode. Posoliti po želji. Vode treba doliti toliko da tijesto bude dosta gušće od onog za palačinke. Nećete puno pogriješiti ako bude rijeđe ili gušće. O tome jedino ovisi da li će se razliti u krug kao obična palačinka ili će biti onako manji i deblji kako ih izlijete u tavu.
2. Zaimačom izlijevati u tavu na zagrijano vruće ulje tijesto u obliku polumjeseca. Ako imate manju tavu to će vam biti oko dva uštipka po tavi. Pržiti prvo s jedne strane, a potom sa druge.
3. Pečene uštipke ocijediti na papirnom ubrusu.

Mogu se jesti bez ičega, a izvrsno pašu uz jogurt. Također se mogu premazati pekmezom ili bijelim kravljim sirom ili čime god što vam padne na pamet.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print