Brzi kruh sa sodom bikarbonom – soda bread

Brzi kruh sa sodom bikarbonom bez kvasca i bez potrebe za uzdizanjem prava je stvar za sve one koji nemaju puno vremena i volje biti u kuhinji. Topli domaći kruh netom izvađen iz pećnice, hrskave korice i savršenog mirisa nešto je fantastično. No za njegovu pripremu treba odvojiti dosta vremena zato što se tradicionalno kruh priprema sa kvascem. A čim je kvasac u igri, računajte na to da ćete morati čekati bar 30 minuta da se tijesto digne. A kad je kruh u pitanju, poželjno je još i duže stajanje na toplom prije pečenja. Super stvar, ali tko će dočekati taj domaći kruh da se ispeče?!

Brzi kruh sa sodom bikarbonom porjeklo vuče iz Britanije, točnije iz Irske gdje ga nazivaju Soda bread. Kada je jedna moja jaaako dobra prijateljica odselila u Dublin, bila  je očajna u početku jer se nikako nije mogla priviknuti na način kuhanja i namirnice koje su se tamo mogle naći u trgovinama. Ponajviše je patila za praškom za pecivo i našim brašnom. Rekla sam joj tada nije sve tako crno, jer uvijek i svemu postoji alternativa. Naravno, u vidu sode bikarbone 😉 

Soda bikarbona se u tijestu ponaša kao kvasac (uzdiže tijesto) samo u slučaju ako se pomiješa sa nečim kiselim. Kiselo vrhnje, jogurt, mlačenica…sve su to namirnice koje će učiniti da soda ‘proradi’ kako treba i da se unutar kruha ili peciva stvore oni sitni mjehurići koji će kruhu i pecivima dati volumen i finu teksturu. Brzi kruh sa sodom bikarbonom također će biti za nijansu tamniji od kruha sa kvascem i upravo je soda krivac za to 😉 

Kod pripreme peciva ili kruha sa sodom bikarbonom treba također znati da ovakava tijesta nije dobro previše mijesiti. Znači što brže izmiješati sve sastojke, nekoliko puta lagano preklopiti i oblikovati kuglice (ili veće kugle za kruh) i staviti na pečenje. U tome je sva mudrost. A brzi kruh sa sodom bikarbonom ovako pripremljen i ispečen prava je delicija. Probajte…što prije!

Brzi kruh sa sodom bikarbonom

POTREBNO:

• 450 g glatkog brašna
• 1,5 žličica sode bikarbone
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 400 ml jogurta ili mlaćenice

PRIPREMA:

1. Pomiješati sve suhe sastojke pa polako dodavati jogurt ili mlaćenicu. Mijesiti kratko, tek toliko da se svi sastojci spoje i da nastane koliko toliko homogena smjesa. 
2. Dobiveno tijesto prebaciti na lim obložen papirom za pečenje, oblikovati kuglu, po vrhu zarezati oštrim nožem. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200C 35-40 minuta. Pečeni soda kruh je nešto tvrđe i deblje korice od klasičnih kruhova sa kvascem 😉 Od iste ove smjese možete također napraviti dvije manje kugle, pa ćete dobiti dva mala okrugla kruščića, i u tom ih slučaju pecite nešto kraće, npr. 25 minuta 😉

Dobar tek!

Recept u slikama: