Varivo od graha sa kobasicama na brzi način

Znate li da se staro dobro varivo od graha sa kobasicama ne mora kuhati satima da bi uspjelo? Ako se pitate kako, evo odgovora! Stvar je u tome da za ovakvo varivo koristite grah iz konzerve 😉 Znam da će mnogi reći da takav grah jednostavno nije pravi grah, ali doživljaj hrane i okusa je jako individualna stvar. Ja sam inače vječiti protivnik ustaljenih konvencija i valjda mi je u prirodi da uvijek pokušavam dokazati da se nešto može napraviti i na malo drugačiji, možda jednostavniji način. Pa tako i grah!

Da bi varivo od graha sa kobasicama uspjelo i da bi doista bilo fino treba ga dobro začiniti. Jer ako bude onako, lagano začinjeno sa samo malo soli to jednostavno neće biti to. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv pravog izvornog graha koji se dugo kuha na tradicionalan način. Dapače, obožavam ga! Samo, postoje dani kada jednostavno nemam vremena skuhati ga. Klasično varivo od graha koje se radi sa suhim zrnima graha treba i malo dužu pripremu. Da biste ga skuhali, potrebno je grah večer prije namočiti kako bi lijepo nabubrio i lakše se skuhao drugi dan. Tada se opet mogu dogoditi sitni problemčići, jer može se dogoditi da ste kupili stari grah koji će se već nakon kratkog kuhanja raspasti na polovice, a i dalje će biti tvrd. E pa sa ovim varivom kakvog vam danas donosim tih problema nema!

Ovo je ručak sa kojim ćete biti gotovi u svega 30-45 minuta vašeg vremena. Tajna je u tome što je konzervirani grah već prethodno termički obrađen i kuhanje uopće nije potrebno. Možete takav grah koristiti bez obrade npr. u salatama, u punjenju za tortilje i sl. Znači, za varivo od graha sa kobasicama pripremite samo nekoliko osnovnih namirnica: konzervu graha pokoji luk, mrkvkicu, peršin, začine, brašno i malo dobre volje. Kobasice možete i ne morate. Moji ih vole, pa ga zato najčešće radim sa njima. Možete ih potpuno izostaviti, a možete umjesto kobasica nasjeckati malo slanine. Sve je na vama i vašim željama. U svakom slučaju nećete pogriješiti. Stoga predlažem da što prije napravite jedno varivo od graha sa kobasicama, upotpunite obiteljsku trpezu svježim lukom i slaninom, domaći kruh bi bio odličan i gozba može početi!

Varivo od graha sa kobasicama

POTREBNO:

• 800 g konzerviranog graha (bijeli ili smeđi)
• 2 luka
• 2 mrkvice
• 1 korjen peršina
• 1 češanj češnjaka
• 3 žličice slatke mljevene začinske paprike
• 1 žličica ljute mljevene začinske paprike
• 1-2 lovorova lista
• sol, papar
• 100 ml koncentrata rajčice
• 1,5 l vode
• 3 žlice oštrog brašna
• 2 para kobasica (kranjske, narodne…)

PRIPREMA:

1. Kobacice narezati na kolutiće. Luk, mrkvicu i peršin narezati na kockice.
2. U većoj posudi na malo ulja pržiti povrće zajedno sa kobasicama 5 minuta. Dodati ocijeđeni grah, začiniti solju, paprom i začinskom paprikom. Promiješati pa pirjati 5 minuta da grah upije te fine okuse povrća. Tada doliti polovicu vode i rajčicu, lovorov list, poklopiti i kuhati 15 minuta. Tada dodati ostatak vode i pustiti da prokuha još slijedećih 10-tak minuta. Tekućine mora biti toliko da prekrije sav grah i još otprilike 1,5 cm iznad toga. 
3. Na kraju umiješati brašno razmućeno za malo vode kako bi se varivo od graha zgusnulo. Kratko prokuhati i poslužiti. 
4. Dobar tek!

Recept u slikama: