Panceroti

Prije nekoliko dana kada sam bila u nedoumici što skuhati za ručak moja mi je ekipa za recipeci facebook stranice dala ideju za ovo neobično ukusno i fino jelo. Panzzerotti, jelo jednostavno, a tako fino, talijanskog porijekla koje se u biti u klasičnim pizzerijama sprema kao fastfood i jelo ‘s nogu’, pripremljeno u vlastitoj kuhinji s nadjevom po vlatitom nahođenju i sa dizanim tijestom po vlastitoj recepturi, ne može ispasti drugačije nego odlično 🙂 Panceroti su u stvari nešto kao male calcone pizze samo što se umjesto u pećnici prže u dubokom ulju, a kako prilikom prženja ne bi upile u sebe previše masnoće dobro je u tijesto dodati koju žlicu kiselog vrhnja.  Dakako, ako baš izbjegavate hranu prženu u dubokoj masnoći, mogu se pancerote ispeći u pećnici, no vjerujem da tada okus ne bi bio isti. A okus je čista fantazija: mirisno dizano tijesto unutar kojeg se skriva sočni nadjev od sira, šunke, gljiva i rajčice koji vas svakim zalogajem mami na još i još 🙂  Idealna je ovo kombinacija i za malo jaču večeru ili pak za kakvo neobavezno druženje s dobrim prijateljima. Vrsta nadjeva je također proizvoljna: mogu se puniti samo sirom, samo šunkom, kombinacijom jednog i drugog, dinstanim mljevenim mesom, mogu se napuniti ljutim chili umakom i kukuruzom…kombinacija je bezbroj i samo o vama ovisi na koji ćete način pripremiti svoje pancerote. Također ih je moguće napraviti sa instant suhim kvascem, postupak je isti, samo što tada kvasac stavite direktno u brašno i ne morate ga topiti u mlijeku. Za koju god se varijantu odlučili, nećete pogriješiti i sigurna sam da ćete u ovom receptu spoznati jelo koje ćete obožavati.

POTREBNO:

Za tijesto:

• 70 dag glatkog brašna
• 1 jaje
• 1 kockica svježeg kvasca ili 2 vrećice suhog instant kvasca
  
• 3 dl toplog mlijeka
• 1 dl ulja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 žličice soli
• žličica šećera

Za nadjev:

• 20 dag šunke u ovitku
• 15 dag sira trapista
• 10 dag tanko rezanih šampinjona
• ketchup, origano

PRIPREMA:

1. U toplom mlijeku razmutiti kvasac, pa ga polako uliti u posudu sa posoljenim brašnom, jajem, vrhnjem, i uljem. Mikserom sa spiralama umutiti mekše dizano tijesto. Nastaviti mijesiti rukom uz posipavanje brašnom kako se tijesto ne bi previše lijepilo. Mijesiti tako dugo dok tijesto ne postane svilenkasto i glatko. Pustiti ga da pokriveno ubrusom ili folijom odleži 30 min na toplome dok ne udvostruči volumen.
2. Istresti tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, podijeliti ga na dva dijela (kako biste lakše baratali s njime) pa svaki dio razvaljati valjkom na cca 3-4 mm. Izrezati iz tijesta posudicom primjerene veličine (cca 15 cm ) krugove pa na sredinu svakoga stavljati po malo nadjeva: prvo ketchup, pa šunku, sir, gljive i origano. Preklopiti nadjev kako bi se dobio oblik polumjeseca ili jastučića pa rub svakog presavinuti prema unutra i prstima ili vilicom dobro natiskati kako bi se rubovi slijepili.
3. Oblikovane pancerote prekriti čistim ubrusom pa pustiti da prije pečenja još malo počivaju (10-tak min) Pržiti ih u vrućem dubokom ulju u većoj tavici s jedne i sa sruge strane dok ne postanu zlatno smeđi.
4. Ocijediti ih od suvišne masnoće na papirnom ubrusu i poslužiti tople.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print