Sočne kocke s bundevom

Gledajući ovaj moj današnji kolač došlo mi je na pamet da ga nazovem Zalazak sunca s bundevom jer me tim svojim koloritom baš podsjetio na zalazak sunca, no kušajući prvi zalogaj koji se baš topi u ustima od sočnosti morao je postati sočne kocke s bundevom. Ideju za ovu prefinu slasticu dalo mi je nekoliko različitih američkih blogova, pa sam uzevši od svakoga po malo dobila pravo jedno slatko savršenstvo.

Sočne kocke s bundevom svoju sočnost mogu zahvaliti biskvitu koji se za razliku od klasičnih biskvita za kolače, radi sa dobrim dijelom zobenih pahuljica. Zobene pahuljice, prethodno samljevene strukturi ovog biskvita baš daju ‘ono nešto’ pa je ta podloga puno rahlija i puno sočnija. Okusom su ove kocke s bundevom jako slične browniesima, samo što sam ovdje umjesto čokolade, koristila kakao.

Nadjev koji ovom kolaču daje toliko kolorita i predivan okus, nadjev je od pirea butternut bundeve pomiješan sa krem sirom i žumanjcima. A ta kombinacija okusa i teksture bundeve sa sirom i kakao podloge pokazala se kao odlična stvar. Mene kod ovog kolač oduševljava i činjenica da se sve njegove komponente peku zajedno u pećnici. Dakle, nema potrebe za posebno pečenje pa hlađenje biskvita, za kuhanjem pa hlađenjem kreme i svega onoga što zahtjeva priprema klasičnog kremastog kolača. A opet, nakon pečenja imate osjećaj da jedete kolač sa kremom. Prefino nešto!

Sočne kocke s bundevom – recept

POTREBNO:

Za biskvit:

• 150 g zobenih pahuljica
• 3 jaja + bjelanjak 2 jajeta
• 280 ml jogurta
• 2 žlice meda
• 150 g šećera
• 1/2 male žličice soli
• 40 g kakaa
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 4 žlice oštrog brašna (ako izbjegavate bijelo brašno, slobodno koristite neko drugo: heljdino, integralno…)

Za kremu od bundeve:

• 1  manja butternut bundeva (oko 500g) – a može i neka druga vrsta bundeve koju imate pri ruci
• 4 žlice krem sira
• 100 ml jogurta
• 150 g šećera
• 2 žumanjca

PRIPREMA:

1. Prije svega treba u multipraktiku (ili mlincu za kavu) samljeti zobene pahuljice, ali ne do kraja, tek toliko da budu sitnije.
2. Bundevu očititi od kore i koštica, narezati na manje komadiće pa skuhati u manjoj količini vode. Kuhanje je brži način, no ako imate vremena možete bundevu ispeći u pećnici, okus je tada još intenzivniji. Mekanu bundevu (kuhanu ili pečenu) zgnječiti u pire. Trebalo bi dobiti najmanje 400 g čistog pirea od bundeve.
3. Za biskvit miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Dodati jogurt i med, pa polako dodavati zobene pahuljice, kakao, brašno i prašak za pecivo. Na kraju polako umiješati posebno ulupan snijeg od 2 bjelanjca. Ta 2 žumanjca ostavite po strani za kremu od bundeve.
4. Za kremu od bundeve miksati prvo žumanjca i šećer, dodati pire od bundeve i krem sir pa sve dobro sjediniti.
5. U lim za pečenje srednje veličine, namašćen i pobrašnjen, ili preko papira za pečenje, izliti biskvitnu smjesu, poravnati pa preko nje pažljivo žlicom rasporediti smjesu od bundeve. Tada uz pomoć žlice napraviti mramornu površinu tako da se žlica provuče kroz cijelu smjesu na nekoliko mjesta do dna.
6. Peći u pećnici na 180ºC 50 minuta.
7. Ohladiti i rezati na kocke. Oprez!!! Kolač se dosta teško reže i dosta se mrvi zbog zobenih pahuljica, naročito dok je još vruć (ehhh, naravno da nisam mogla odoliti i čekati da se ohladi 😉 )

Recept u slikama: