Predbilježi se na: članke | komentare

Musaka od patliđana

2 komentara

Moram priznati da je ovo uz musaku od tikvica koja je i okusom slična ovoj, meni definitivno najdraža musaka. Složence obožavam i tu sam svoju ljubav prenijela i na svoje ukućane pa ih spremam poprilično često. Jer složenci su idealni za napraviti od ničega nešto! Uz relativno malo sastojaka koji sami za sebe teško da bi se iskoristili jer ih je ili premalo ili jednostavno ne znate što bi s njima, u trenu se dobije sasvim novo i to jako fino jelo. Malo preljeva od kiselog vrhnja i jaja te ribani sir na kraju svega daju mojim musakama i složencima ono nešto od čega su tako fine. Naravno da je bitan i pravilan odabir začina te način spremanja. Poznajem dosta ljudi koji nisu ljubitelji musaki, bilo da su i sami kuhari/ce bilo da su degustatori, ali ja im jednostavno tvrdim da ako musaku ne vole, jednostavno do sada nisu probali pravu dobru musaku. Mnogi kažu i da su musake i složenci komplicirana jela, a ja kažem: ako ne volite kuhati onda vam je sve komplicirano! Istina, od mljevenog mesa bi se mogao napraviti i sasvim pristojan objed u svega 40 min. npr. Bolognese špagete, i ne kažem da to nije fino (i kod mene je to često na repertoaru) no promjene jelovnika su potreban začin obiteljskom životu i životu uopće i ja jednostavno uživam u njima. Monotonija ubija kreativnost, svugdje pa tako i u kulinarstvu. I zato odlučite se ponekad i na neko ‘kompliciranije’ jelo čak iako nemate volje za ništa i vidjet ćete kako vam se otvara i apetit i raspoloženje :D

Pohani patliđani ovoj musaki daju potrebnu punoću okusa. Obično kada radim musake, između slojeva mesa stavljam kuhani krumpir izrezan na ploškice koji onda jelu daje potrebnu zasitnost. Danas ga nisam koristila jer sam imala viška patliđana i mogu reći da je i bez krumpira ova musaka ispala odlično!

Potrebno:

  • 50 dag mljevenog mesa
  • 3 patliđana
  • 2 manja luka
  • 3 dl kuhanog paradajza (ili koncentrata)
  • malo ketchupa
  • vegeta, sol, papar
  • talijanska mješavina začina
  • 4 jaja
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • 10 dag tvrđeg ribanog sira

Priprema:

  1. Patliđane oguliti, tanko narezati po dužini, posoliti kako bi pustili gorčinu kroz svoj sok, i ostaviti ih da odstoje oko 30 min.
  2. U međuvremenu pripremite mesni umak.
  3. Na ulju pržiti luk, dodati meso, podliti sa malo vina, doliti paradajz i ketchup, začiniti po ukusu pa uz povremeno miješanje i eventualno dodavanje vode pirjati 30 min.
  4. Patliđane prebrisati papirnim ubrusom pa jedan dio patliđana ispanirati za pohanje.
  5. Jedan dio patliđana ispohati a drugi dio prepržiti na tavi sa malo ulja sa obje strane.
  6. U  malo namašćenu vatrostalnu posudu slagati prvo red pohanih patliđana, zatim red mesnog umaka, pa red pečenih patliđana, pa opet preostalo meso i na vrh opet red pohanih patliđana.
  7. Od jaja i vrhnja pjenjačom uz dodatak vegete (ili soli) i papra umutiti umak kojim treba ravnomjerno preliti musaku prije pečenja.
  8. Posipati musaku ribanim sirom i staviti peći u pećnicu na 200℃ oko 20-tak min.

Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz zelenu salatu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

Pročitajte i ...

  • Ne znam da li i netko od vas ima sličan problem, ali kod mene u hadnjaku tikvice kao da same rastu :D Baka nam svaki dan samo nadopunjava zalihe novim svježe ubranim tikvicama i nikako da se potroše. To je ...

  • Danas je na kuharski repertoar došla i jedna klasična stara dobra musaka koju dugo već nisam radila a ovaj put u nju nisam čak 'ništa bućkala i dodavala' kako kaže moj suprug, pa ju je i nazvao Musaka vulga ...

  • Danas smo se probudili zatrpani zapusima snijega iako je treći mjesec i svima je već polagano dosta zime. Kako bih razbila tu zimsku monotoniju poželjela sam za ručak napraviti nešto šareno, zeleno, proljet ...

  • Razmišljala sam dosta kako uopće nazvati ovo jelo što sam jučer radila za ručak. Jer, toliko sam toga nagurala unutra da ne bi sve stalo u naslov :D I meso i krumpir i kupus i rižu...ma ima toga!  Moglo bi ...

  • Cannelloni (kaneloni) su izvorno talijansko jelo koje se radi od malo deblje valjakste tjestenine koja se može nadjevati raznim nadjevima (uobičajeno je mljeveno meso u umaku s povrćem). Najčešće sam ih rad ...

  1. nikad nisam probala bolje musake od ovih, ovo je fantazija, presavsreno. hvala vam

  2. U meso za musaku od patlidzana probajte dodati svjez paradajz,papriku i bosiljak…okus je jos bolji.

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


+ 2 = 10