Stroganoff na ReciPeci način

Razmišljajući neki dan o tome koliko nekih klasičnih poznatih jela imam objavljeno ovdje na blogu, dođoh do zaključka da ih doista nemam puno. Pod ‘klasična poznata’ mislim na ona jela za koja ste najmanje jednom negdje čuli, pročitali naziv na meniju nekog restorana ili tako nešto. No, nakon pročešljavanja recepata shvatih da bi se u dosta mojih jela moglo pronaći i neko ‘poznato’, samo što ja to uvijek nekako zakamufliram u nešto svoje i ne razmišljajući da bi to možda moglo biti i nešto ‘poznato’. Birajući današnji ručak, vodila sam se tom idejom da pripremim nešto poznato…i dođoh do Stroganoffa. Ako ste moj vjerni čitatelj i kušač mojih recepata, shvatit ćete brzo da jela slične tematike već postoje ovdje, jer sam doista veliki ljubitelj mesa u umaku. A Stroganoff nije ništa drugo no obično meso u umaku. Izvorni se Stroganoff radi od govedine izrezane na trakice u umaku od vrhnja, eventualno gljiva i kiselih krastavčića. Stari je to ruski recept, a i naziv mu potječe od ruskog grofa Sroganoffa koji je valjda, tko će ga znati, obožavao meso u finom kremastom umaku. Ma što reći, ja i Stroganoff očito imamo puno toga zajedničkog 😀 Budući da nisam baš neki ljubitelj govedine, u ovaj sam recept utrpala svinjski kare premazan senfom, dodala gljive, priložila fine krokete od sira i njoke i Strogač je bio spreman za degustaciju. Kako je to sve skupa ispalo, možete vdjeti na fotkama a slijedi i recept…

Potrebno:

• 1 kg svinjskog karea bez kosti
• 4-5 žličica dijonskog senfa
• 500 g šampinjona
• 1 luk
• 1,5 dl bijelog vina
• 2 dl vrhnja za kuhanje
• 3 žličice gustina
• vegeta, sol, papar
• prstohvat peršinovog lišća

Priprema:

1. Odreske karea tanko istući, posoliti pa svaki premazati sa malo senfa. Umakati odreske s jedne strane u brašno pa ih ispržiti na vrućem ulju sa obje strane.
2. Izvaditi odreske na stranu, pa na istom ulju pržiti sitno sjeckan luk, dodati šampinjone, povegetiti (ili posoliti, kako vam drago) pa ih pirjati uz povremeno miješanje dok ne splasnu i ne puste vodu. Tek tada uliti vino, vratiti odreske u tavicu, podliti sa malo vode (da odresci budu prekriveni), eventualno popraviti okus, pa poklopljeno pirjati dok meso ne omekša (20-tak min.) Na kraju umiješati gustin razrijeđen u vrhnju za kuhanje pa sve skupa još kratko prokuhati.
3. Poslužiti uz prilog po želji. Uz izvorni Stroganoff najčešće se poslužuje riža, no meni su se ovdje idealno uklopili KROKETI I NJOKI OD SIRA.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print