Sladoled torta

Ljeto u punom jeku, sunce, more, vrućine, cvrčci, ma idealno vrijeme za sladolednu tortu negdje u hladu ispod neke veeelike borove krošnje 😉 E pa nijeee …vani je jedva 15℃ i vrijeme je sve samo ne ljetno. Ali meni se ovog vikenda baš nekako jela ledena slastica, a budući je moj Bruno imao rođendansku feštu za svoj 5 rođendan, odlučila sam probati napraviti pravu sladoled tortu. Kažem ‘probati’ jer još nikad nisam radila baš pravu zamrznutu tortu, i iskreno na živce mi ide kada naletim na recept koji se zove ledeni desert a ono nema ni ‘L’ od leda niti sladoleda, samo rashlađena krema. Kremasti kolač je kremasti kolač, ali sladoledni kolač, je pravi tvrdi poluzamrznuti sladoled. Isto tako nisam ljubitelj sirovih jaja u bilo kakvim kremama pa sam za ovaj sladoled žumanjca ipak prokuhala sa šećerom. Ispalo je fantastično. Isplanirala sam prvotno raditi tortu sa svježim jagodama, jer još uvijek im (navodno) traje sezona, ali ih nigdje nisam mogla naći. Stoga sam se poslužila zamrznutim jagodama i kupinama i mogu reći da je kolač ispao odlično: savršeno kremasto, zaleđeno i osvježavajuće voće u sladoledu od vanilije na podlozi od krckave beze kore. Mljacc 🙂

Dizajnom torte se ovaj put baš i ne mogu pohvaliti, jer Bruno je htio prvo mačku, pa psa, pa auto, pa smo se na kraju ipak dogovorili da bude lopta. E tu priči nije kraj – lopta nije smjela biti nogometna već dječja šarena, kao one s plaže…i tako, nakon svih tih izmjena, evo jedne šarene dječje polulopte 😉

Potrebno:

Za beze koru:

• 3 bjelanjca
• sok polovice limuna
• 13 dag šećera
• 2,5 dag gustina

Za kremu:

• 30 dag zamrznutih jagoda
• 30 dag zamrznutih kupina
• 50 dag svježeg kravljeg sira
• 1/2 l slatkog vrhnja za šlag
• 3 žumanca
• 12 dag šećera
• 3 vanilin šećera

Postupak:

Kako napraviti beze koru:

1. Bjelanjca miksati dok ne postanu posve čvrsta, pa polako i dalje miksajući dodavati šećer i limunov sok. Na kraju umiješati gustin i kratko izmiksati.
2. Na papiru za pečenje nacrtati kružnicu veličine koje će biti zdjela ili kalup u kojem ćete raditi tortu. U obliku te kružnice nanijeti snijeg od bjelanjaca, poravnati žlicom da bude ravnomjerno debelo. Ostaviti malo šauma pa sa strane u hrpicama također nanijeti na papir za pečenje.
3. Sušiti u pećnici 2 sata na 100℃.
4. Osušenu koru ohladiti, pa oprezno odvojiti od papira za pečenje. Ako je prevelika, nožem obrezati na željeni oblik. OPREZ: kora je jako krckava i lako se lomi! Ostatke beze kore koji su se osušili, umrviti u pripremljenu kremu.

Za kremu:

1. Miksati žumanjce sa šećerom i vanilijom nekoliko minuta, pa tu smjesu kratko prokuhati dok se šećer lagano ne otopi.
2. U posebnoj posudi izmiksati šlag da bude čvrst a u drugoj izraditi sir da bude glatko. Pomiješati šlag i sir pa u smjesu dodati i kuhanu kremu od žumanjaca.
3. Jagode i kupine usitniti blenderom ili gnječilicom u kašu.

Izrada:

1. Plastičnu posudu u kojoj ćete raditi tortu obložiti prozirnom folijom, pa naizmjence slagati red kreme, red kupina, opet kreme, pa red jagoda, završiti kremom, poklopiti beze korom, pritisnuti, zamotati od gore folijom i ostaviti u zamrzivaču preko noći (ili najmanje 5 sati dok se posve ne zamrzne)
2. Zamrznutu tortu iskrenuti na pladanj za posluživanje, ukloniti foliju, ukrasiti šlagom i opet staviti u zamrzivač (ukoliko je nećete poslužiti odmah)
3. Tortu je potrebno izvaditi iz zamrzivača 2 sata prije rezanja i posluživanja.

Poslužiti tortu uz preljev od čokolade.

Dobar tek!

Recept u slikama po koracima izrade:

Print