Pekarske kifle – recept za kifle kao iz pekare

Iako peciva, kiflice i klipiće radim vće dugo i uvijek mi super ispadnu, nikada još nisam napravila mekane pekarske kifle. Kada kažem pekarske, mislim na baš one kifle kao iz pekare – duguljaste, malo veće i mekane kao duša. Moje standardne kiflice uvijek budu malo sitnije (tako svi vole) i fino hrskave izvana. No, ovaj put poželjela sam napraviti baš pekarske kifle. Neću vam reći da su identične pekarskim, jer ove domaće su po mom skromnom mišljenju još bolje. Malo su konkretnije i teže strukture, ali mislim da je to doista do vrste brašna koje se koristi.

Pekarske kifle mogu se napraviti prazne pa ih potom možete puniti i premazivati čime god želite. No možete ih napraviti i već punjene. Ja sam ovaj put napravila malo praznih, a drugi dio sam punila šunkom i sirom. Teško mi je reći koje su mi bolje, jer pojeli smo sve i bile su odlične!

Kada se rade peciva od dizanog tijesta, velike su sličnosti u svim receptima. No, ipak sitnice čine razliku. A ono što je najbitnije da bi vam pekarske kifle uspjele je upornost i ljubav prema dizanim tijestima. To znači da što se više potrudite oko njih, to će bolje ispasti. Stoga zasučite rukave i dobro premijesite svoje dizano tijesto i kiflice će poslije toga rasti kao gljive poslije kiše 🙂

Pekarske kifle recept

POTREBNO:

• 1 kg glatkog brašna
• 2 žličice soli
• 3 žličice šećera
• 2 vrećice suhog kvasca
• 100 ml suncokretovog ulja
• 400 ml vode
• 100 ml mlijeka
• 1 žlica jabučnog octa

PRIPREMA:

1. U većoj posudi pomiješati sve suhe sastojke. Zagrijati vodu u koju treba dodati ocat. Zagrijati i mlijeko.
2. K suhim sastojcima polako dodavati ulje, toplu vodu s octom i mlijeko te umijesiti tijesto. Ovaj prvi korak je lakši ako sve to napravite u kuhinjskom stroju ili pak mikserom sa spiralama za tijesto. Manje će vam se lijepiti za ruke, no možete odmah početi mijesiti rukom. Kada se svi sastojci spoje i tijesto postane koliko toliko kompaktno, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i dobro ga nastavite mijesiti rukama. Ako je jako ljepljivo, posipavajte sa brašnom svako malo. Tijesto je dobro umiješeno kada postane potpuno glatko. Također imajte na umu činjenicu da što ga duže mijesite, jače će se razviti gluten u njemu i bolje će se uzdignuti!
3. Umiješeno tijesto lagano nauljiti pa odložiti u posudu s poklopcem ili posudu prekriti prozirnom folijom pa pustiti tijesto da počiva na toplom mjestu 45 minuta. 
4. Kada se tijesto uzdignulo, istresti ga na radnu površinu i podijeliti na 20-28 dijelova. Koliko ćete dijelova imati ovisi o tome koliko velike kifle želite napravite. Možete vi tijesto podijeliti i na 15 dijelova pa ćete dobiti malo veće kifle. Sve je to ok. Ja sam dijelila na 21 dio.
5. Svaki dio razvući valjkom u duguljasti oblik pa ako želite nedjev staviti ga na vrh kiflice i zarolati. Ako radite prazne kifle, onda samo kiflu zarolati praznu. Kifle također možete na rubovima zavrnuti pa ćete dobiti kiflu u obliku većeg roščića.
6. Oblikovane kifle odlagati u lim na papir za pečenje. Prekriti kuhinjskom krpom i pustitiih da počivaju bar 15 minuta prije pečenja da još malo nadođu. Idealno bi bilo da imate vremena i da ih pustite prije pečenja 30 minuta da stoje. 
7. Nakon toga kifle premazati umućenim jajetom i po želji posipati sezamom ili kakvim drugim sjemenkama. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20 minuta. Dobro je znati da kifle možete peći i kraće i tom slučaju će one biti blaže boje i još mekanije, a ako ih pečete koju minutu duže, tada će biti tamnije i malo hrskavije izvana.
8. I to je to. Pekarske kifle su pečene i spremne za posluživanje. Uživajte i dobar tek!

Recept u slikama: