Kada me netko pita koje mi je najdraže jelo, uvijek mi je prva pomisao bilo kakvi odresci u umaku. I doista je tako. Sasvim mi je nebitno kakav je to umak. Nebitna mi je i vrsta mesa pa tako podjednako uživam u pilećim, junećim ili svinjskim odrescima. Bitno mi je da su odresci sočni, da je umak lijepo začinjen i da uz sve to ima dosta kakvog finog priloga. Tjestenina, njoki, riža, kroketi…sve mi paše uz odreske u umaku. Slijedom toga i u mojoj kuhinji se za ručak nekako najčešće nađu upravo ovi odresci sa češnjakom u umaku. I moji ukućani ih obožavaju.
Odresci sa češnjakom u crvenom umaku posebni su utoliko što imaju prefinu aromu koju im daje malo češnjaka utucanog batom za meso u njih. Potom se odresci fino isprže na naglo da zadrže sočnost, a potom se pirjaju u umaku od rajčice, luka i tikvica. Odrecsi mogu biti svinjski kare, but ili vratina..jednako je ukusno. Također je moguće ovo jelo napraviti sa pilećim ili purećim bijelim mesom jer upravo te vrste mesa brže omekšaju i potrebno im je kraće vrijeme termičke obrade. Za koju god varijantu da se odlučite nećete pogriješiti jer su ovi odresci sa češnjakom u crvenom umaku jednostavno prefini!
Odresci sa češnjakom u crvenom umaku
POTREBNO:
- 8-10 odrezaka svinjskog karea ili buta
- 100 ml bijelog vina
- 1 luk
- 1 tikvica
- 200 ml tekućeg paradajza
- 2 češnja češnjaka
- 3 žličice slatke crvene mljevene paprike
- mala šalica brašna
- vegeta, sol, papar, povrtna kocka za juhu
PRIPREMA:
- Meso narezati na tanje odreske, posoliti i sa svake strane batom za meso utucati sitno nasjeckan češnjak.
- Svaki odrezak uvaljati u brašno pa pržiti s obje strane na ulju dok ne porumeni.
- Izvaditi odreske na stranu, pa na istom ulju popržiti nasjeckan luk i tikvicu, doliti vino i kuhati dok ne ispari.
- Doliti 200 ml vode, paradajz i crvenu papriku, začiniti, kratko prokuhati pa vratiti odreske unutra.
- Pirjati pokriveno uz povremeno miješanje kako ne bi zagorilo oko 1 sat, ili dok meso ne omekša.
Poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili njoke po želji i zelenu salatu kristalku. Čaša finog bijelog rashlađenog vina neće biti na odmet 😉 Klinci mogu uživati uz sok od bazge ili čašu vode.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (0)