Musaka od kupusa i mljevenog mesa

U mojoj kuhinji složenci svih vrsta i sastojaka su doista česti. A musaka od kupusa i mljevenog mesa je definitivno složenac koji nas je sve oduševio kada sam ga napravila. Složence obožavam zato što se u njih može ukomponirati doista svašta. Sve moguće vrste mesa, pa čak i ostaci pečenja od ranijeg dana npr. Povrće koje se u njih ubaci može se obraditi na sto različitih načina, pa samim tim dobijamo posebne okuse. I ono što je također odlično, složenci su odlični jer ih u pravilu uvijek ima dovoljno da se najede višečlana obitelj.

Musaka od kupusa i mljevenog mesa nastala je iz razloga jer sam htjela neki novi način za potrošiti svježi kupus, a da to nisu npr. Krpice sa zeljem. Odluka je bila odlična, jer ova je musaka toliko ukusna da ćete je raditi ponovo i ponovo. Okus musake možete prilagoditi sebi različitim začinima. Tako ćete u mesni umak (ako volite začinjeno i ljuto) dodati mrvljeni chili. Mesni umak je jako sličan klasičnom umaku Bolognese.

Prije nego krenete raditi svoju musaku koja ima nekoliko komponenti, morate znati da ćete isprljati dosta suđa. Ali vjerujte, sve se isplati jer je musaka pripremljena na ovaj način preukusna. Sve komponente ovog složenca (mesni umak, riža, kupus i krumpir) prije slaganja složenca se termički obrađuju i posebno začinjuju. Tako će musaka od kupusa biti puno brže gotova tijekom pečenja u pećnici, a okus će biti puno bogatiji jer smo svaki sloj dobro i posebno začinili.

Musaka od kupusa i mljevenog mesa – recept

POTREBNO:

• 400 g miješanog mljevenog mesa
• 200 ml kuhanog paradajza (ili koncentrata iz tube)
• 100 ml crnog ili bijelog vina
• 2 luka
• 4 krumpira
• pola glavice kupusa (ili cijela, ali manja)
• mala šalica riže (šalica od 150 ml)
• 3 jaja
• 4 žlice kiselog vrhnja
• sol, papar, crvena mljevena paprika, origano, majčina dušica…

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti nasjeckan luk, dodati meso i uz miješanje ga pržiti dok se ne ‘razgruda’. Uliti vino, povegetiti ili posoliti, popapriti i pustiti da vino ispari. Tada dodati paradajz, crvenu mljevenu papriku, malo vode i pirjati na tihoj vatri oko 15-20 min.
2. Glavicu kupusa narezati pa ga blanširati u kipućoj slanoj vodi. Ako je kupus mladi to nije potrebno. Na ulju popržiti luk, dodati ocijeđen kupus, oko 1 dl vode i uz miješanje pirjati 15-tak min. Začiniti po ukusu.
3. Krumpir oguliti, narezati na ploške i kratko prokuhati.
4. Rižu skuhati.
5. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj krumpira, zatim sloj mesa, pa sloj riže i na kraju sloj kupusa. Sve zaliti mješavinom jaja i kiselog vrhnja koje prije toga treba pjenjačom izmutiti i začiniti po ukusu (vegeta, papar ili sol) i ispeći u pećnici na 180℃ oko 25 min dok ne dobije lijepu zlaćanu boju.

Dobar tek!

Recept u slikama: