Jednostavne lazanje kao lasagne iz restorana

Obožavam jednostavne lazanje! Sloj mekane tjestenine, sočnog mesnog umaka od mljevenog mesa a’la bolognese, bechamel umak sa malo vrhnja i sir koji se onako fiiiino topi u ustima…mmmmljac 🙂 Dobar ručak je zagarantiran! Lasagne su (za one koji možda ne znaju) izvorno talijansko jelo koje se peče kao složenac, i to u nekoliko slojeva sa listovima tjestenine i mesnim umakom, zaliven sa bechamelom i ribanim sirom.

Ove lazanje koje sam ja danas napravila nazvala sam jednostavne lazanje jer to doista i jesu. Ponajviše zato jer se rade sa listovima tijesta koje nije potrebno prethodno kuhati, a i namirnice su sasvim jednostavne. Dakle, listovi tijesta za lazanje jednostavno se slažu u slojeve sa mesom koje u tom slučaju mora biti malo sočnije i sa više tekućine kako bi se listovi lazanja ‘otopili’ i dobro namočili prilikom pečenja. Malo više bechamel umaka u ovom slučaju također nije na odmet. Béchamel umak je osnovni bijeli umak koji služi kao podloga mnogim talijanskim jelima, a u osnovi se radi od maslaca, brašna i mlijeka. Ja ga često znam modificirati i pojačati mu okus dodajući mu kiselo vrhnje i pred kraj kuhanja malo sira koji se onda lijepo otopi.

Jednostavne lazanje su jelo i fini ručak ili večera sa kojim možete eksmerimentirati što se sastojaka tiče. Možete koristiti ono mljeveno meso koje najviše preferirate. Možete u mesni umak dodati sjeckane tikvice, gljive ili pancetu pa ćete na taj način dobiti nešto sasvim posebno i prilagođeno baš svom ukusu. Stoga, ako ste mislili da su lazanje nešto što se može pojesti samo u restoranu, varate se. Možete ih pripremiti po ovom receptu i jednostavne lzanje će oduševiti sve vaše ukućane ili možda drage goste. Da bi vam stvar bila još lakša, pripremila sam vam i jedan video recept koji će vam, nadam se, još više olakšati posao oko pripreme lazanja 😉

Jednostavne lazanje

POTREBNO:

• 1 pakiranje gotovih listova za lazanje (provjerite na kutiji oznaku ‘no pre-cooking’)
• 500 g mljevenog mesa
• 300 ml pulpe od rajčice
• malo ketchupa
• 1 luk
• 100 ml bijelog vina
• 300 g ribanog sira trapista (može i gauda ili neki drugi tvrđi sir koji se lako riba, a fino topi)
• vegeta, sol, papar, talijanska mješavina začina, origano

Za bechamel umak:

• 100 g maslaca
• 4 žlice oštrog brašna
• 600 ml mlijeka
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 10 dag topljenog sira
• sol, papar, muškatni oraščić

PRIPREMA:

1. Na ulju pržiti nasjeckani luk, dodati meso, promiješati i popržiti dok se ne ‘razgruda’ i ne potamni. Dodati vino pa kratko propirjati. Dodati rajčicu, ketchup i začine po želji pa uz povremno miješanje pirjati oko 20 min.
2. U međuvremenu pripremiti bechamel umak: otopiti maslac, dodati brašno, kratko popržiti pa uz miješanje uliti pola količine mlijeka. Kuhati uz miješanje pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati pa polako dodavati ostatak mlijeka. Začiniti pa kuhati dok se umak ne počne zgušnjavati. Tada dodati kiselo vrhnje i sir, promiješati i kratko prokuhati. Umak bi trebao biti gustoće otprilike malo gušće nego smjesa za palačinke.
3. U namašćenu vatrostalnu posudu izliti malo bechamela, pa složiti red listova lazanja (‘iskrojiti’ ih malo ako ne pašu u posudu tako da budu ravnomjerno raspoređene po dnu), ponovno ih zaliti sa dobrih 5 žlica bechamela, po njima rasporediti sloj mesa, posipati sirom, pa istim redoslijedom ponoviti postupak.
4. Sve skupa zaliti ostatkom bechamela, posipati sirom i ketchupom pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 40 min dok se ne stvori lijepa zlaćana korica s vrha.

Dobar tek!

Recept u slikama: