Integralne kiflice – peciva od integralnog brašna

Integralne kiflice su tako fino pecivo od dizanog tijesta da ćete se zaljubiti u njih na prvi zagriz a mogli bi i na prvi pogled, jer doista izgledaju primamljivo.Peciva od integralnog brašna (brašno cjelovitog zrna pšenice) u zadnje vrijeme radim često u raznim varijantima: od kruha, žemljica, kajzerica i mogu vam reći da su mi takva peciva totalno otkriće. Integralno brašno nisam često koristila u svojoj kuhinji i to iz obične bezvezne navike koja mi je nalagala da je bijelo pšenično brašno No.1. No, odlučila sam poraditi na iskorijenjavanju svojih uvriježenih navika te koristiti u kuhinji i namirnice koje su nutritivno bogatije a koje su ipak lako dostupne. Za napaviti ovakve kiflice doista ne treba niti puno vremena a niti puno truda i u samo par lakih koraka u trenu ćete imati punu zdjelu mirisnih, toplih peciva koja svakim zagrizom pozivaju na još. Izvana savršeno krckave, iznutra savršeno mekane, u kombinaciji sa prženim sezamom ove su integralne kiflice jednostavno savršene kao doručak uz npr. topli kakao, kao večera uz čašu mlijeka ili jogurta ili pak kao idealna grickalica za lijeno zimsko popodne. Evo recepta:

Integralne kiflice

Potrebno:

• 50 dkg integralnog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 4 dl toplog mlijeka
• 2 žličice soli
• 1,5 žličica šećera
• 1,5 dl ulja ili otopljenog tekućeg maslaca

Priprema:

1. Pomiješati u većoj posudi brašno, kvasac, sol i šećer pa miksajući mikserom sa spiralama postepeno dodavati ulje i mlijeko dok tijesto ne postane kompaktnije. Tada nastaviti mijesiti rukama dok tijesto ne postane potpuno glatko. Prekriti prozirnom folijom ili ubrusom pa ostaviti na toplom mjestu da počiva 30 min. dok ne udvostruči volumen.
2. Tada tijesto podijeliti na 4 dijela, svaki dio malo premijesiti pa razvaljati u veći okrugli mlinac debljine cca 2 mm. Valjčićem ya tijesti ili nožem izrazati na 16 podjednakih trokuta, svaki zarolati prema sredni kako bi se dobio oblik višeslojne kiflice.
3. Slagati kiflice na papir za pečenje u lim u malim razmacima, premazati razmućenim jajem i posipati prženim sezamom. Peći u zagrijanoj pećnici na 190ºC 20 minuta.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print