Čokoladna bomba

Početkom ovog tjedna sam na recipeci facebook stranici raspisala svojevrsnu tjeralicu za novim receptima, omiljenim mojim funovima, pa sam tako između nekoliko pristiglih odabrala ovaj koji su mi poslale čak dvije moje vjerne čitateljice Dijana Špicar i Isabela Jeromela-Brlek (hvala cure još jednom na divnom receptu). Sličan kolač pod nazivom Sočni čokoladni kolač sam radila i objavila prije nekog vremena, ali moram priznati da je ovaj puno sočniji. Uglavnom, pomislih, kada je to omiljeni kolač čak dvije žene koje vole kuhati, onda mora da je doista fini. I odluka se pokazala jako dobrom. Kolač ne da je dobar, nego je izvrstan, prilično jednostavan za napraviti i definitivno postaje i moj omiljeni 🙂 Doduše  njihovi se recepti razlikuju samo u nijansama pa sam ja napravila kombinaciju jednog i drugog. Nazvala sam ga čokoladna bomba zato što to doista i jeste – shvatit ćete to već s prvim zalogajem ovog fantastično kremastog čokoladnog užitka. A to niti ne čudi, jer u njegovom se sastavu nalazi ni manje ni više nego 500g čokolade!  Dakle , ako niste čokoljupci ovo definitivno nije kolač za vas, ali svima onima koji znaju uživati u finom čokoladnom okusu ovo će biti desert snova – moćan, konkretan, fini tamni mekani biskvit sa deeeeeebelim slojem čokoladne kreme…okus ovog kolača ostaje na nepcu još jako dugo nakon kušanja 😉 Vjerovatno će se naći i oni sitničavi koji će reći da je to pretjerivanje i da tako jake i kalorične namirnice u tolikoj količini doista nisu potrebne i da su čak i štetne, a ja kažem – živjela čokolada! 😀 Od nekoliko komada ovakvog bombastično dobrog kolača se ne umire a užitak je nenadmašan.

Potrebno:

• 5 jaja
• 12 dag šećera
• 5 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer (s okusom ruma ili bourbun vanilija bi bila idealna)
• 20 dag margarina
• 20 dag čokolade za kuhanje

Za čokoladni preljev (ganache kremu):

• 7 dcl vrhnja za šlag (Hulala, Hole ili neko slično)
• 30 dag čokolade za kuhanje

Priprema:

1. Odvojiti žumanjca i bjelanjca. Otopiti uz miješanje margarin i čokoladu natrganu na kockice.
2. Miksati žumanjca sa šećerom i vanilijom dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i otopljenu čokoladu s margarinom.
3. Na kraju kuhačom umiješati čvrsto tučene bjelanjke.
4. Izliti u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje i peći u pećnici na 175℃ 30 min. Lim u kojem sam ja pekla je dimenzija 40×24 cm i idealan mi je za ovakve kolače.
5. Još vrući biskvit ravnomjerno politi sa 1 dl kipućeg mlijeka.
6. U međuvremenu, dok se biskvit peče, u lončiću zagrijati vrhnje za šlag pa u njemu otopiti natrganu čokoladu. Ova masa ne smije provrijeti! Dovoljno je samo na laganoj vatri miješati dok se sva čokolada ne otopi i dok se masa ne ujednači i postane potpuno tamna i jednolična. Taj proces ovisi o vrsti čokolade; ponekad je potrebno nekoliko minuta da se otopi sva a meni je jučer trebalo dobrih 10-15 min dok se masa nije ujednačila. To je u biti pravim nazivom ganache krema i u kulinarstvu se ovisno o omjeru slatkog vrhnja i čokolade koristi u razne svrhe – kao krema za torte, za ukrašavanje torti, kao ocaklina…Može se također potpuno ohladiti pa potom opet izmiksati kako bi bila podatna.
7. Pripremljenu, još vruću i jako tekuću ganache kremu preliti preko još toplog biskvita.
8. Kolač ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a potom i u hladnjaku.

Poslužiti rezano na kocke, na desertnom tanjuriću. Uz ovaj super čokoladni okus idealno bi bilo poslužiti i žlicu-dvije posebno tučenog slatkog vrhnja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Print