Ovo bi jelo laičkim riječnikom ustvari bilo pita od jaja,sira i špeka, sa prhkim tijestom. Naziv joj dolazi od fr. quiche (čitaj kiš) što znači plosnata otvorena pita s pikantnim nadjevom od jaja, a najpoznatiji quiche naziv je dobio po kraju iz kojeg potječe – Alsace Lorraine (čitaj Loren) u sjeveroistočnoj Francuskoj gdje se tradicionalno posluživao za prvosvibanjske praznike, iza pečenog odojka 😉 Dakle, Quiche Lorraine je lagani i jednostavan ručak koji nam u raznim varijantama često znam raditi, samo mijenjam vrste nadjeva. Podloga se radi samo od brašna i margarina (što gotovo uvijek imam u kuhinji), a nadjev po želji, ili od špeka, suhog vrata, šparoga, gljiva ili tikvica, sve se posipa sa sirom i zalije smjesom jaja i kiselog vrhnja. Jednostavno, praktično i brzo gotovo. Moja preporuka je uz ovakav Quiche Lorraine poslužiti neku gustu juhu kao predjelo.
Quiche Lorraine
Potrebno:
- 15 dag brašna
- 7 dag margarina ili maslaca
- žlica-dvije vode
- 1 luk
- 15 dag mesnatog špeka
- malo suhog vrata
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 10 dag sira gaude
- vegeta, sol, papar
Priprema:
- Od brašna i margarina uz dodatak malo vode i soli umijesiti srednje tvrdo tijesto.
- Razvaljati ga na veličinu okruglog kalupa za torte ili vatrostalne posude.
- Kalup premazati uljem i pobrašniti, pa ga obložiti razvaljanim tijestom, tako da rubovi budu oko 2 cm visoko. Izbockati tijesto vilicom, pa ga peći u pećnici na 220℃ oko 25 min. Kako se tijesto prilikom pečenja ne bi odiglo, preko tijesta treba staviti foliju pa preko nje rasporediti 2 šalice graha ili riže – to će spriječiti odizanje tijesta a ispeći će se dovoljno. Taj grah ili rižu možete pospremiti kasnije u vrećicu i koristiti duže vrijeme samo u tu svrhu. Tijesto treba peći sa grahom ili rižom 10 min a potom rižu maknuti pa peći još 15 min.
- U međuvremenu, na malo ulja popržiti jedan nasjeckan luk i špek.
- U zdjeli pjenjačom umutiti jaja i vrhnje, povegetiti i popapriti.
- Izvaditi tijesto iz pećnice, rasporediti po njemu nadjev od špeka i luka, posipati ribanim sirom i zaliti mješavinom jaja i vrhnja.
- Sve skupa peći još 30 min na 180℃ dok se nadjev ne stvrdne i ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Poslužiti uz zelenu salatu kristalku i juhu od rajčice.
Dobar tek uz Quiche Lorraine!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (2)
Jana
pretpostavljam da ide 7 dag margarina, a ne 70;)
Prije par dana sam radila i pitu s porilukom i čak je i mužiću bila fina…
Sandra
Evo, ispravljen margarin 😉 Hvala Jana!