Čokoladni meringue tart – otkrivena pita

Čokoladni meringue tart – naziv koji isprva pomalo zbunjuje i istovlja dojam nekakve ultra komplicirane slastice iz nekakve u najmanju ruku egzotične zemlje. Dok smo kušali ovaj moj čokoladni meringue tart i dok sam klincima objašnjavala što to uopće jeste, baš smo se dobro nasmijali i izglupirali s tim nazivom pokušavajući ga izgovoriti kao Englezi, pa kao Francuzi, pa kao Talijani…i kako god ga izgovorili uvijek bi zaključak bio isti = ovo je odlična čokoladna pita! Jer, eto znali vi to ili, ‘tart‘ je ustvari naziv za pitu koja nema pokrov od tijesta, može biti pečena ili nepečena, ali u suštini je to pita. Meringue je pak naziv za pečeni slatki snijeg od bjelanjaka, tj. beze. I tako malo po nalo riješismo misterij oko nastanka imena ove prefine slastice, posve jednostavne i lake za napraviti, a koja će vas oduševiti sigurno. Vidjet ćete niže dolje u receptu da sam za ovaj čokoladni meringue tart koristila kondenzirano mlijeko za čokoladnu kremu. To je stoga što se već duže vrijeme spremam upotrijebiti tetrapak tog Kondensmilch iz dućana za nekakvu slasticu pa se baš danas ukazala prilika. Kondenzirano mlijeko nisam nikad prije koristila iako o kremi Dulche de Leche koja se iz njega dobije sanjam već dugo, pa sam očekivala iznenađujuću promjenu okusa u ovom kolaču. No, to se i nije baš dogolilo i vjerujem da bi kolač uspio jednako dobro da sam koristila obično vrhnje za kuhanje ili tekuće slatko vrhnje, pa se nemojte previše zamarati ako ne uspijte pronaći u dućanima kondenzirano mlijeko 😉

Čokoladni meringue tart

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 250g brašna
• 150g maslaca
• 80g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje

Za čokoladni punjenje:

• 180g šećera
• 30g brašna
• 30g kakaa
• 2 vanilin šećera
• 80 g maslaca
• 4 žumanjka
• 1 pakiranje kondenziranog mlijeka (250 ml) u tetrapaku (ili slatko vrhnje)

Za meringue:

• 4 bjelanjka
• 60g šećera

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati sve sastojke, ukoliko vam se jako rasipa, dodajte 2-3 žlice hladnog mlijeka. Od tijesta formirati kuglu i pospremiti je omotanu folijom u hladnjak. Nakon cca 30 minuta izvaditi i razvaljati na veličinu kalupa za pite (24-26 cm promjera), prekriti kalup tijestom, prstima formirati ukrasni rub, izbockati dno vilicom pa opet pospremiti u hladnjak dok pripremate čokoladno punjenje.
2. Za čokoladno punjenje, pomiješati u lončiću mlijeko, šećer, kakao i brašno te miješati pjenjačom i kuhati na laganoj vatri dok se ne počne gusnuti (cca 5 min.) Tada u kremu dodati maslac istrgan na komadiće, promiješati da se potpuno otopi, a zatim dodavati jedno po jedno žumanjce i svaki put dobro promiješati. Maknuti sa vatre i energično miješati kako bi krema poprimila sjajnu i glatku strukturu.
3. Izliti čokoladnu kremu u kalup obložen tijestom pa peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ºC 30 min. Nakon toga bi se krema trebala blago stisnuti.
4. Za meringue miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti, a tada dodavati pomalo šećer i miksati i dalje dok se snijeg ne ujednači i dok ne postane sjajan. Na polupečenu pitu izliti snijeg za meringue, dekorativno napraviti žlicom ili nožem neravnine po površini,  pa peći sve skupa još cca 20 minuta. Tart je gotov kada snijeg dobije lijepu zlatnu boju s vrha. Izvaditi iz pećnice i postepeno ohladiti. Kako se kolač bude hladio, tako bi se na površini trebale stvoriti male slatne kuglice koje izgledaju jako lijepo i dekorativno.
5. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Print