Medena pita – najbolji starinski recept

Medena pita je definitivno kolač koji me nepogrešivo vraća u djetinjstvo. I to baš ova, klasična, sa kremom od pšeničnog grisa, jer upravo takvu pitu nam je mama nekad prilično često radila. Toliko često da sam ju ustvari zamrzila i pomalo nepravedno, zapostavila. Odlučih ovih dana poraditi na tom animozitetu u vezi ovog ustvari finog kolača, iskopah mamin starinski recept i medena pita zamirisala nam je stan u trenu. 

Iako se u izvornom receptu kore za medenu pitu rade isključivo sa svinjskom mašću, ja sam ovaj put miješala mast sa maslacem i ispalo je super. Medena pita je definitivno kolač koji će uljepšati blagdanski stol. Jer, kad su božićni kolači u pitanju, osim onih sitnih keksića, dobro je imati  pokoji polukremasti kolač. 

Medenu pitu nije problem napraviti, ali morate imati na umu nekoliko stvarčica. Prije svega, bilo bi dobro da med bude kvalitetan, domaći i što tamniji. Nadalje, pita je kolač koji će tek stajanjem postati podatan i mekan, tako da računajte sa tim da ju napravite par dana prije no što ju mislite poslužiti kako bi kore stigle omekšati. A kada se to dogodi, bez ikakvog problema ćete ju narezati na prutiće, posipati šećerom u prahu i uživati u jedinstvenom okusu.

Medena pita

POTREBNO:

Za kore:

• 500 g glatkog brašna
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice meda
• prstohvat cimeta
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice mlijeka
• 1 jaje
• 2 žlice svinjske masti
• 100 g maslaca

Za kremu:

• 500 ml mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 7 žlica grisa
• 150 g maslaca
• 130 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za kore u lonac na tihu vatricu staviti mast, maslac, med, šećer, vanilin šećer i mlijeko pa uz miješanje pustiti da se sve otopi i zakuha. Kuhati uz miješanje 5-7 minuta. Maknuti sa vatre pa umiješati brašno, jaje i sodu bikarbonu. Umijesiti tijesto.
2. Tijesto odmah podijeliti na 4 jednaka dijela za četiri kore. Papir za pečenje izrezati po modelu srednjeg lima za pečenje (20*35 cm) jer ćete na njemu razvaljavati i peći kore.
3. Na svaki komad izrezanog papira za pečenje staviti komad tijesta, posipati brašnom pa razvaljati na veličinu papira. Peći u pećnici na 180C 13 minuta na preokrenutoj strani lima. Postupak ponoviti sa preostalim korama.
4. Vruće i pečene kore iskrenuti sa lima na rešetku da se ohlade. Kada se ohlade odlijepiti papir za pečenje.
5. U međuvremenu skuhati kremu. Zakuhati mlijeko sa vanilin šećerom pa kad provrije ukuhati gris. Uz miješanje kuhati par minuta dok se krema ne zgusne. Ohladiti uz miješanje kako se na površini ne bi stvorila korica.
6. U posebnoj posudi miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Kada se maslac poveže sa šećerom u prahu umiješati u kremu od grisa.
7. Premazivati kore kremom i stavljati jednu na drugu. Na zadnju koru ne ide krema. Lagano pritisnuti dlanovima i ostaviti da se ohladi i omekša. Pitu posipati šećerom u prahu i rezati na prutiće, a do posluživanja uvijek držati na hladnom mjestu.
8. Dobar tek!

Recept u slikama: