Početna Recepti Mesna jela Zapečena sarma od slatkog kupusa

Zapečena sarma od slatkog kupusa

Prije nekoliko dana baka nas je opet opskrbila većim količinama povrća sa svog vrta. Između ostalog i kupusom, a budući da sam ga već spremala kao varivo htjela sam promjenu. I sjetila sam se da sam nedavno negdje vidjela recept za sarmu ali od slatkog kupusa. Pomišljeno – učinjeno. Moram odmah reći da mi je klasična sarma od kiselog kupusa ipak bolja ali ovo je bila zanimljiva kombinacija i isplati se probati. Pitala sam baš nedavno svoju baku zašto se ovaj ‘obični’ kupus zove ‘slatki‘ kad u stvari uopće nije slatki. A ona mi je rekla da se to jednostavno tako zove i točka, a i mora po nečemu biti različit od kiselog kupusa. Pa se sad vi upustite u raspravu o kupusu s bakom koja sve zna 😀 Dakle za sve vas koje možda muči ovaj pridjev ‘slatki‘ u nazivu: ovo je sarma od običnog kupusa iliti zelja i ništa slatko nema u njoj 🙂 Uz klasičnu sarmu od kiselog kupusa obično kao prilog kuham pire krumpir, no budući je ovo ipak zapečena sarma a samim tim i osobita delicija koja se jede vilicom i nožem ( 😉 ), za prilog sam napravila restani krumpir. Za prvi put, ispala je ova sarma sasvim o.k., no sljedeći put ću uvesti neke promjene za koje sam sad uvidjela da bi dobro došle, npr. peći ću je u manje umaka od paradajza a premazat ću ju sa nekoliko žlica kiselog vrhnja prije pečenja čime će dobiti još više na sočnosti. Uglavnom, evo recepta:

Potrebno:

  • glavica kupusa
  • 50 dag mljevenog mesa
  • mala šalica riže
  • 1 luk
  • malo pancete ili suhog vrata
  • žlica peršinovog lišća
  • 3 dl tekućeg paradajza
  • vegeta, sol, papar, bosiljak, slatka mljevena crvena paprika

Priprema:

  1. Glavici kupusa nožem izdubiti korijen pa ju kuhati u većoj količini posoljene vode 10 min. Malo rashladiti i pažljivo odvojiti listove kojima treba odstraniti onaj tvrđi dio iz sredine.
  2. Rižu prokuhati sa malo vegete 15 min.
  3. Luk i pancetu narezanu na kockice kratko popržiti.
  4. U većoj posudi pomiješati meso, rižu, luk i pancetu, peršin, dodati začine pa umijesiti rukom u kompaktnu smjesu.
  5. Rukama raditi male valjčiće, slagati ih na list kupusa i zarolati u sarmice.
  6. Slagati sarmice u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ih paradajzom u koji ste umiješali malo bosiljka, papra i vegete (ili soli) pa staviti peći u pećnicu na 180℃ oko 1 sat. U međuvremenu sarmice okrenuti da se zapeku i sa druge strane.

Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz restani krumpir ili neki drugi prilog po želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Printaj ...

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik