Slavonska gibanica

Odabrati božićni menu za nekoga je lako, za nekoga teško no velika većina nas ima neka svoja tradicionalna jela koja se pripremaju za Božić. U nekim je krajevima to pečena prasetina ili odojak uz francusku salatu, u nekim krajevima je to pečena purica i mlinci, dalmacija će se pak više prikloniti bakalaru i pašticadi, međimurje pečenoj patki…No, za koji god menu da se odlučite sigurno nećete pogriješiti jer Božić u naše domove priziva posebnu toplinu obiteljskog gnijezda pa će tako sigurna sam, svaki obrok, kakav god bio, biti poseban. Ja ću vam sada dati jedan recept koji bi vrlo lako i sasvim opravdano mogao naći svoje mjesto na božićnom blagdanskom stolu. Recept sam pronašla u jednom časopisu, malo sam ga modificirala a rezultat je fenomenalan. Ova je slavonska gibanica predivna kombinacija okusa i različitih tekstura koja će vas svakim zalogajem iznenaditi i očarati, čak i ako niste Slavonac Ovo je jelo istovremeno jako i žestoko od ljute slavonske domaće kobasice a istovremeno blago od kremastog sira i vrhnja, u isti čas osjetit ćete hruskavost prepečenog lisnatog tijesta i mekoću slojeva mesa i tankih kora za savijače…Ovo je definitivno jelo koje morate probati da biste sudili o njemu. A kada ga probate, sigurno ćete ga poželjeti uvrstiti na listu svojih omiljenih Dobar tek Vam želim i sretan Božić svima

Potrebno:

• Za umak od mesa: 70 dag mljevenog mesa, 2 luka, 1 mrkvica, 1 češanj češnjaka, 1,5 dl bijelog vina, 2 dl domaćeg tekućeg paradajza
• vegeta, sol, papar
• oko 10 dag domaće suhe slavonske kobasice
• 5-10 dag domaće suhe slanine (špeka)
• 1 pakiranje lisnatog tijesta (gotovog razvaljanog ili jedna kora smrznutog koje je potrebno odmrznuti i razvaljati)
• 5 tankih kora za savijače
• 7 žlica kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 10 dag sira trapista ili onog u listićima, svejedno je

Priprema:

1. Lisnato tijesto, ukoliko nije već razvaljano, razvaljati na veličinu malo veću od veličine lima u kojem ćete peći gibanicu, pa ga premjestiti u lagano nauljen lim, izbockati ga vilicom i kratko zapeči na 200ºC nekih 10-15 min. Bitno je samo da se ne prepeče!
2. U međuvremenu na ulju pržiti sitno sjeckan luk i ribanu mrkvicu, dodati meso, pržti uz miješanje nekoliko minuta, pa dodati vino. Pirjati dok vino ne ispari, dodati paradajz i još kratko propirjati. Začiniti po ukusu.
3. 5 žlica kiselog vrhnja zmućkati pjenjačom sa jajima, začiniti vegetom ili sa soli.
4. Polupečenu koru od lisnatog tijesta premazati sa dvije žlice kiselog vrhnja, preko nje složiti jednu tanku koru za savijače. Zatim preko toga premazati jedan dio smjese sa vrhnjem i jajima, posipati sirom, rasporediti umak od mesa. Prekriti sa dvije tanke kore, premazati ih drugim dijelom smjese sa vrhnjem i jajima, posipati sirom pa rasporediti kobasice i narezanu slaninu. Prekriti sve sa još dvije tanke kore, sve zaliti ostatkom smjese od vrhnja i jaja, posipati obilno sirom i staviti peći u pećnicu na 180ºC 30 min.
5. Rezati na kocke i poslužiti uz sezonsku salatu po želji.

Recept u slikama: