Riža

VRSTE RIŽE

  • Riža dugog zrna – blagog okusa. Kuha se 12-15 min.
  • Basmati riža – postoji u bijeloj i smeđoj boji a upotrebljava se u indijskim jelima, Kuha se 10-15 min.
  • Smeđa riža – Pomalo je ljepljiva i ima blag, sočan okus. Kuha se nešto duže 30-35 min.
  • Arborio – talijanska riža kratkog zrna. Kuha se 20-25 min.
  • Riža za jednostavnu primjenu – obrađena je tako da se zrna odvajaju nakon kuhanja. Kuha se 10-12 min.

Riža također ima dugi vijek trajanja, naravno pod uvjetom da se pravilno skladišti, u čvrsto zatvorenim omotima, kako bi se spiječilo prodiranje vlage i insekata.

Kuhanu rižu treba pojesti istog dana kada se skuha jer je podložna nastanku bakterija koje uzrokuju kvarenje hrane.

PRIPREMA RIŽE

Dužina rižina zrna određuje način pripreme i upotrebu.

  1. Riža kratkog zrna –  je okruglastog oblika. Sadrži mnogo škroba i jako upija tekućinu, pa nakon kuhanja ostaje vlažna i ljepljiva. Stoga je najbolje upotrbljavati u slatkim jelima od riže (npr. riža na mlijeku), za rižota, za jela koja se pripremaju u kalupima, za pržena jela s rižom ili pak za panirane valjuške od riže.
  2. Riža dugog zrna –  se ne lijepi te ostaje suha i pahuljasta nakon kuhanja. Dobro bi ju bilo upotrijebiti u pilavima, za salate od riže i sl. jela u kojima je potrebnija ‘rasipana’ riža.

DOBRO JE ZNATI!

  • Treba li prati rižu? – Kupujete li onu pakiranu u kutiji ili plastičnoj vrećici, smatra se čistom. Ako kupujete rižu u rinfuzi dobro ju je isprati pod mlazom vode.
  • Kuhana riža – Dobit ćete 50 dag kada skuhate 22 dag riže u dvostruko većoj količini.
  • Koliko za koje jelo – Po osobi možete računati za juhu 2-3 dag riže, za prilog 6-7 dag, a za glavno jelo 10 dag.
  • Riža lako poprima oblik – to znači da zgotovljeno jelo možete utisnuti u kalup ili šalicu pa iskrenuti na pladanj.Izgledat će jako dekoratvino!
  • Riža se prilijepila za dno ili prigorjela – smjesta rižoto premjestite. žlicu po žlicu u drugu posudu, ne zahvačajući zaljepjeni sloj. Dolijte vruće vode i nastavite kuhati.
  • Rižu možete namočiti – isto kao i mahunarke, ako je namočite dan prije, skuhat će se još brže.

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik