Predbilježi se na: članke | komentare

share
this

Rolana puretina sa okruglicama od kruha

5 komentara

Ovo je recept za jučerašnji ručak za koji sam dobila inspiraciju dan prije gledajući emisiju Veljka Barbieria kako hoda po Korčuli kušajući stara korčulanska jela, mahom sva na bazi vina, paradajza i češnjaka. Dobro, vjerovatno je i gledanje emisije praznog želuca imalo utjecaja, ali odmah sam znala da za sutrašnji ručak moram probati napraviti neku verziju pašticade. Iako ovaj moj ručak nema veze s originalnom pašticadom koja se sprema od junećeg ili goveđeg mesa i u koju ide puno prošeka kojeg ja nisam imala, pogodila sam baš onaj okus koji sam htjela i zamislila. Slatko-kiselkasti umak od paradajza, pancete i suhih šljiva se idealno stopio sa inače poprilično suhim purećim mesom koje sam punila prženom tikvicom i pancetom, a kao prilog su također odlično pasale okruglice od kruha. Obično kada kuham nedjeljni ručak na kojeg nekoga pozovem, skuham previše toga sve u bojazni od toga da ne bi nečega nedostajalo pa se tak uvijek nađe mesa i ostataka ručka i za ponedjeljak. No, ovaj put nije bilo tako. Složila sam idealnu količinu za sve nas a bilo je tako fino da se pojelo sve!

Potrebno:

  • 2 filea purećih prsa
  • tanko narezana panceta
  • 2 tikvice
  • 2 luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 3 suhe šljive
  • 1,5 dl crnog vina
  • 3 dl umaka od paradajza
  • malo ketchupa
  • lovorov list, nekoliko listića svježeg bosiljka, svježi origano
  • vegeta, sol, papar, slatka crvena paprika

Za okruglice od kruha:

  • 70 dag starog kruha
  • 3 dl mlijeka
  • 1 luk
  • žlica kosanog peršina
  • 2 šnitice tanke pancete
  • 1/2 tikvice
  • 1 jaje
  • mala šalica krušnih mrvica
  • žličica praška za pecivo
  • vegeta, sol, papar

Priprema:

  1. File zarezati uzdužno, rastvoriti ga kao knjigu da se dobije što veća površina, pa ga još istući batom za meso.
  2. Posoliti ga, pa položiti na njega pancetu i tanko narezane prepržene tikvice. Oprezno zarolati i povezati koncem.
  3. Zapeći file sa svih strana na malo ulja pa ga izvaditi na stranu.
  4. Na istom ulju pržiti sitno nasjeckan luk, doliti vino i pustiti nekoliko minuta da prokuha.
  5. Tada doliti još oko 3 dl vode, pasiranu rajčicu, ketchup, suhe šljive, lovorov list, slatku crvenu papriku i ostale začine, promiješati i vratiti u umak meso.
  6. Poklopljeno pirjati 1 sat.
  7. Kada je gotovo meso izvaditi i narezati na tanke ploškice, a umak usitniti štapnim mikserom.

Okruglice od kruha:

  1. Stari kruh narezati na kockice, preliti ga mlijekom i pustiti da nekoliko minuta odstoji, pa ga rukama ocijediti.
  2. Na ulju popržiti luk, nasjeckanu pancetu i tikvice pa to dodati kruhu. Začiniti po ukusu, dodati peršinovo lišće, prašak za pecivo, žlicu mrvica i jaje pa rukom umijesiti kompaktnu smjesu.
  3. Mokrim rukama raditi okruglice koje treba uvaljati u mrvice.
  4. Kuhati ih u vreloj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu (nekoliko minua).

Jelo servirati narezano na većem pladnju,  preliveno sa malo umaka uz kuhane okruglice i miješanu salatu od paradajza, paprike i luka.

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

Pročitajte i ...

  • POTREBNO: 40 dag mljevene puretine 1 luk 4-5 šnita pancete 3 kisela krastavca 1 jaje 3 šnite starog kruha oko 2 dl mlijeka u tanjuru za razmakanje kruha šalica krušnih mrvica 1 žlica k ...

  • Kada moram skuhati nešto na brzinu, a da bude uključeno i meso, gotovo uvijek se odlučim za nešto sa mljevenim mesom. Mljeveno meso je idealno jer se ukoliko je zamrznuto brzo odmrzne, zahtijeva minimalno v ...

  • Mogla bih početi ovaj post kao: "...Onaj osjećaj kada imate potrebu jesti nešto šareno-proljetno i baš fino!" Jer upravo taj osjećaj sam imala neki dan pripremajući ovo jelo za ručak. Oni koji me prate na o ...

  • Prilozi su neizostavan dio gotovo svakog našeg obroka. U svojim mlađim danima dok još nisam bila kuharica i dok sam živjela na bakinoj kuhinji, jedini prilog koji se kod nas doma radio je bio krumpir (pečen ...

  • Ja kuhati baš volim i sretna sam kad mi neko jelo baš fino uspije i kada su mi svi za stolom zadovoljni ponuđenim. No, posebno sam sretna kad uspijem od relativno suhog komada mesa koje bi nekakvom drugačij ...

  1. Prva liga!!!!
    Sve ove ideje jela koje naveće mogu spremiti za sutra mi zlata vrijede!!

  2. Kuhala umisto kupusa sa valjušcima!!!
    Kad sam došla doma sa posla, skoro pa me nije dočekalo ništa!!
    Glumila da je puretina piletina, prešutila tikvice :)))
    Nitko ne voli ni puretinu ni tikvice a svi bili oduševljeni!!!
    Taktika je vrag:)))

  3. Istina, uz samo malo ‘laži’ moguće je djecu nagovoriti da probaju i ono što inače nikada ne bi htjeli ;)

  4. To je tako fino da ne mogu opisati! Moji oduševljeni!

  5. Baš mi je drago Mirela što se jelo sviđa vama i vašima. Uživajte i u drugim recipeci jelima :) Svako dobro vam želim!

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


*