Predbilježi se na: članke | komentare


Punjena paprika

3 komentara

Objavljeno u Recepti, Ručak, Sa žlicom | 3 komentara

Punjena ili filana paprika pravo je ljetno jelo, moglo bi se reći baš ekvivalent sarmi u zimsko doba. Princip rada sarme i punjene paprike je također gotovo isti: smjesom od mljevenog mesa se puni povrće (paprika ili kiseli kupus), razlika je jedino u tome što se punjena paprika kuha u više umaka od paradajza i okusom je drugačija. Također se na isti način pripremaju ćufte, pa kada radim papriku uvijek uz njih stavim kuhati i jedan dio ćufti jer klinci ne vole papriku. A meni je to omiljeno jušno jelo. Okus paprike obožavam i često je stavljam i u paprikaše i gulaše da popravim okus. Još je jedna dobra strana ovog jela to što se može napraviti veća količina jela za više dana pa se oslobodimo kuhanja i dodatnog grijanja stana kada su ovakve ljetne sparine a i ovo je jedno od onih jela koja podgrijavanjem postanu još ukusnija. Ovu sam punjenu papriku napravila sinoć, pa sam danas imala obavezu jedino podgrijati ju i skuhati pire krumpir kao prilog. Naravno da sam složila veću količinu, pa ću jedan dio koji ne pojedemo sutra, pospremiti u zamrzivač za neki od slijedećih obroka kada mi se ne bude dalo kuhati ;)

Kada je o ćuftama riječ, e tu sam isprobavala sve i svašta kako bih postigla da ćufte budu mekane i podatne, baš onakve kakve je radila moja baka nekad. No, to sam užasno teško postizala – uvijek bi mi ispale ili pretvrde ili prečupave ili su se raspadale. Dakle, katastrofa od ćufti skoro svaki put. Dogodilo mi se jednom da sam napravila fine ćufte koje sam prvo zapekla a potom pirjala, ali niti to mi ne ‘upali’ svaki put. Definitivno je bitan omjer riže i mljevenog mesa no, otkad u ćufte stavljam prokuhanu rižu, problem je riješen. Ćufte su mi konačno mekane. Isto se odnosi na punjenu papriku jer to su u biti ćufte u omotaču ;)

Pa evo, ako ste i vi jedni od onih koji su punjene paprike ili ćufte jeli jedino ako su ih za vas napravile mame, bake ili svekrve, slijedi recept kako napraviti fine punjene paprike:

Potrebno:

  • žute paprike srednje veličine
  • 1 kg miješanog mljevenog mesa
  • 1 jaje
  • 1 luk
  • pola režnja češnjaka
  • mala šalica riže
  • vegeta, sol, papar
  • 2 žličice slatke crvene mljevene paprike
  • svežanj sitno kosanog peršina
  • 7 dl tekućeg paradajza
  • 3 dl vode
  • mala šalica brašna

Priprema:

  1. Paprike oprati i izdubiti im sredinu (očistiti od sjemena).
  2. Rižu oprati i skuhati u slanoj vodi. Kuhati 10-tak minua, tek toliko da omekša (ne mora se skuhati do kraja)
  3. U većoj posudi pomiješati meso, opranu i ocijeđenu (prokuhanu) rižu, jaje, luk, češnjak i začine. Rukom dobro izmiješati masu dok ne postane kompaktna.
  4. Žličicom puniti paprike do 1 cm ispod vrha (jer će se kuhanjem meso ‘podići’). Slagati paprike u veliki dublji lonac (9 l je idealan) otvorom prema gore.
  5. Zaliti paprike paradajzom i vodom, povegetiti ili posoliti, popapriti i pustiti da zakuha. Tek tada od ostatka smjese (ukoliko je imate) vlažnim rukama raditi manje loptice (ćufte) i spuštati ih u lonac sa paprikama.
  6. Kuhati na laganoj vatri najmanje 1,5 sat, dok meso ne omekša.
  7. Pred kraj kuhanja uliti u lonac brašno razmućeno sa malo vode uz dodatak žličice-dvije crvene mljevene paprike. To je u biti light varijanta zaprške bez ulja. No, ako ste ljubitelj ‘jače’ zaprške, tada isto to brašno popržite na malo ulja, nasjekanog češnjaka i crvene paprike, i uz miješanje pjenjačom ulijte vodu dok ne dobijete gustoću umaka. Tada zapršku ulijte u lonac.
  8. Još kratko prokuhati i poslužiti uz kuhani pire krumpir.

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

Pročitajte i ...

  • Nebrojeno puta do sada sam pokušavala napraviti ćufte kakve je radila moja baka, jer svaki put kad dođemo u Vukovar moji se klinci raspamete za stolom kad im baka to skuha, uz komentare: '...a mamaaa, zašto ...

  • Vjerovatno će velika većina vas kada vidi ove slike i pročita recept reći: "ma daaaj, kako ti se daaa?" ili" To je prekomplicirano!"  ili "To je preskupo!" ili nešto slično. A ja vas uvjeravam da ovaj današ ...

  • Postoji nekoliko jela koja se smatraju klasicima u kuhinji i za koje se smatra da bi ih svaka domaćica/kuharica trebala znati napraviti, a jedno od takvih jela zasigurno je sarma - kraljica zimskog obiteljs ...

  • Dok sam bila klinka ovakav nam je 'ćušpajz' baka često kuhala za ručak i zvala ga je Slatki kupus. Moram priznati da nikad nisam bila pretjerani ljubitelj variva jer mi je uvijek u tim varivima nešto smetal ...

  • Vaši recepti za nagradnu igru Recept poslala: Martina Mirković Potrebne namirnice: 10 paprika srednje veličine 1 kg krumpira 1 glavica crvenog luka pa želji komad slanine narezane na kocki ...

3 komentara na “Punjena paprika”

  1. crafts ...
    14. 07. 2010. at 10:12

    doslovce na ovaj isti način kuha i moja mama :D također 2-3 komada sa paprikom i ostale bez (za nas djecu :D )

  2. Klaudija ...
    14. 07. 2010. at 21:24

    Ivan kaže da je paprika bila super. Ja ne sumnjam sudeći po slikama.

  3. Sandra ...
    14. 07. 2010. at 22:22

    Jedino Doriana nisam mogla nagovorit da proba ;)

Komentiraj

Označena polja obavezna *

*

CAPTCHA Image

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>