Početna Recepti Iz smočnice Pekmez od šljiva

Pekmez od šljiva

Iako u kuhinji imam dosta iskustva i moglo bi se reći da znam kuhati ;), zimnicu nekako svih ovih godina jednostavno nisam stigla napraviti. Mislim pritom na izradu zimnice potpuno sama uključujući sve pripremne radnje: od pranja staklenki, do branja voća i povrća pa sve do njegove obrade i pospremanja u staklenke. U izradi ajvara, pekmeza od jabuka i paradajzakuhanju paradajza i spravljanju soka od bazge jesam sudjelovala i to dosta, ali nikad potpuno sama pa to ne brojim, pa su tako kiseli ‘kvašeni’ krastavci jedina zimnica koju sam ja sama napravila :D Velikim dijelom je to stoga što imamo predobre bake koje nas opskrbljuju finom domaćom zimnicom svih mogućih vrsta koje možete zamisliti. I to im doista odlično ide od ruke ;) Pa, zašto onda da se ja guram tamo gdje doista nisam potrebna :)

Budući smo u Vukovaru ove godine bili neplanirano dugo, baka nam je kada smo se vratili udijelila jako puno zimnice koju je u međuvremenu skuhala: što povrća, što voća, a meni su možda najdraži njezini domaći pekmezi bez kojih mi je nezamisliv ijedan početak dana. Ima li šta bolje od kriške svježeg mirisnog kruha kojem korica onako lijepo krcka premazanog tankim slojem maslaca i omiljenog domaćeg pekmeza ili džema?! mmljaccc Uglavnom, odlučila sam u suradnji s bakom podijeliti te recepte za spravljanje zimnice, konkretno pekmeza s vama iako nedostaju slike same izrade, pa ću se potruditi opisati postupak što slikovitije i zornije. Ovi su pekmezi toliko fini da ćete sigurno poželjeti i sami napraviti bar jednu vrstu (ako već niste) :)

Prije svega moram reći da je ovo starinski recept za pekmez od šljiva u koji ne ide niti limun, niti limunska kiselina niti konzervans. Zato se pekmez na ovaj način kuha jako dugo, poprilično je čvrste konzistencije i jako je jaaaaako ukusan!

Potrebno:

  • plave šljive
  • šećer

Priprema:

  1. Omjer šljiva i šećera namjerno nisam navela jer je individualan i stavlja se prema tome koliko su šljive kisele odnosno slatke, dakle nakon probavanja na pola kuhanog pekmeza ;) Moglo bi se reći da je neki standardni omjer  na 5 kg šljiva 1-1,5 kg šećera.
  2. Šljive oprati i odstraniti im koštice.
  3. Pomiješati šljive sa polovicom šećera u velikom loncu i na laganoj vatri kuhati uz povremeno miješanje kuhačom. U početku dok se šećer ne otopi i dok šljive ne puste sok bit će potrebno češće miješati kako ne bi zagorilo.
  4. Kuhati cca 4 sata pa tada štapnim mikserom šljive dobro izmiksati, a ako nikako ne volite one sitne komadiće kožica, potrebno je pekmez i propasirati.
  5. Nastaviti kuhati tako propasirani pekmez još 2-3 sata. Pekmez je kuhan kad izgubi gotovo svu tekućinu i kad sa kuhače otpada onako u komadima.
  6. Još vrući pekmez ulijevati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, na pola sata-sat ga ostaviti u pećnici uključenoj na 50℃ kako bi stvorila lagana korica, te ih potom zatvoriti celofanom i prikladnim poklopcem.
  7. Postepeno ih ohladiti i čuvati na suhom i hladnom mjestu.
 

Komentari

  1. wrote on Listopad 11th, 2010 at 11:42 pm

    Zondra Art

    Odlična stranica, recepti…za svaku pohvalu!
    Topli pozdrav iz Rijeke.

    Zondra Art

  2. wrote on Listopad 11th, 2010 at 11:58 pm

    Sandra

    Najljepša hvala na pohvalama :)
    Ovakve pozitivne reakcije na moj uradak me čine sretnom jer znam da idem u dobrom smjeru, čine da budem još bolja i da se još više trudim, i oko kuhanja i oko pisanja ;)
    Hvala Vam još jednom.

    Lijep pozdrav iz Čakovca
    Sandra

  3. wrote on Prosinac 1st, 2010 at 9:48 am

    Thelma

    Moja svekrva sa mojom djecom juće završila najmukotrpniji pekmez ali zato naaaaajljepši pekmez
    PEKMEZ OD ŠIPKA!!!!
    Ljudi moji divoteeee!!!!

  4. wrote on Prosinac 1st, 2010 at 10:06 am

    Sandra

    Ajde onda svekrvi na raport, lijepo zapiši recept a može i fotka flašice sa pekmezom pa mi sve skupa pošalješ na mail. Može? ;) Baš me zanima kako se radi pekmez od šipka. (to mi je inače omiljeni pekmez koji kupujem u dućanima, al pretpostavljam da domaći nema veze s tim okusom i da je još bolji)

  5. wrote on Prosinac 1st, 2010 at 10:19 am

    Thelma

    Mi šljive prije kuhanja sameljemo na mašinu za meso.

    Druga verzija je da pećemo đem od šljiva. Slažemo u tepsiju red šljiva, pospemo šećerom pa tako redom i pečemo u pečnici.

  6. wrote on Prosinac 1st, 2010 at 1:25 pm

    Thelma

    Ćim budem imala malo vrimena sve ću potanko napisati.
    Sve znam ali se još uvik samostalno ne hvatam toga već uskaćem u pomoć u nekim fazama.
    Ja taj pekmez zovem umirovljenički jer sve skupa traje danima, od branja , čišćenja, namakanja, kuhanja, tek onda pasiranja i završnog kuhanja.
    Moja svekrva kaže da je to zlatna diploma domačinstva:)))

  7. wrote on Listopad 18th, 2013 at 10:41 pm

    spomenka

    zašto u dobro ukuhani pekmez i od zrelih i slatkih šljiva nakon par dana se pojavljuje lagana plijesan-molim da mi neko odgovori -hvala.

  8. wrote on Listopad 23rd, 2013 at 9:36 pm

    admin

    Uhhh, ne znam stvarno, meni se to nikad nije dogodilo pa ne mogu reći iz iskustva. Dogodilo mi se doduše da se plijesan uhvati na vrhu otvorene staklenke pekmeza sa šljivama i to ako pekmez stoji tako načet duže vrijeme. Ako netko zna, neka pomogneeeee…

Add a comment


2 × 2 =