Panna cotta

Panna cotta je izvorni talijanski specijalitet i u biti to u prijevodu znači kuhana krema. Panna cottu u domaćoj izvedbi sam prvi put probala kod svoje prijateljice Renate kada me oduševila jednostavnost pripreme  i osvježavajući okus predivne kuhane kreme na bazi slatkog vrhnja okružen finim preljevom od šumskog voća. Panna cotta je sama po sebi neutralnog okusa slatkog vrhnja i u biti ništa posebno, no u kombinaciji sa voćnim ili čokoladnim preljevom daje totalnu rapsodiju okusa. Kada sam ja odlučila napraviti svoju prvu panna cottu, nisam imala šumsko voće, ali sam zato voćni preljev napravila od višanja iz kompota i rezultat je bio fantastičan. Nisam imala također niti prikladne kalupiće u koje bi se panna cotta trebala izliti pa sam se poslužila običnim plastičnim čašicama i keramičkim šalicama. Ovo sa keramičkim šalicama se pokazalo kao krivi potez, jer panna cotta se jednostavno nije dala istresti iz šalice bez obzira što sam šalicu prije toga oplahnula vodom. Iz plastičnih čašica se izvadila bez problema! Dakle, nema izgovora za ne napraviti svoju panna cottu i to već danas čak i ako nemate svu potrebnu opremu za to ;)! Vjerujte, nema jednostavnijeg deserta, a u ovo ljetno doba to je dobitna kombinacija kojom ćete oduševiti svoje ukućane i izmamiti im veliki osmjeh na lice i same pohvale.

Potrebno:

  • 1/2 l slatkog vrhnja (mliječnog, nikako ne biljnog tipa Hulala, Hole i sl.)
  • 1 vrećica želatine u prahu
  • 1,5 dl mlijeka
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer

Za voćni preljev:

  • pola teglice kompota od višanja (ili smrznutog šumskog voća)
  • 4 žlice šećera
  • 2,5 dl vode
  • 1 žlica gustina

Priprema:

  1. U manjoj posudi pomiješati slatko vrhnje, mlijeko, šećer u prahu i vanilin šećer pa uz miješanje zavrijeti. Kad provrije, kuhati još oko 15-tak minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  2. U međuvremenu želatinu namočiti sa nekoliko žlica vode ili mlijeka i pustiti da nabubri nekih 10-tak minuta.
  3. Kada je vrhnje kuhano, umiješati u njega želatinu pa ju uz miješanje otopiti u vrhnju.
  4. Čašice ili kalupiće za pannacotu oplahnuti hladnom vodom, pa još vruću ulijevati u čašice. Računajte na to da panna cotta neće lijepo dekorativno izgledati ako bude previsoka pa u čašice uspite panna cottu ne više od 2 cm.
  5. Rashladiti na sobnoj temperaturi, a potom ostaviti u hladnjaku na 3-4 sata kako bi se stvrdnula do kraja.
  6. Za to vrijeme pripremiti voćni preljev: višnje pomiješati s vodom i šećerom pa zakuhati. Kada provrije uliti gustin razmućen sa malo vode i kratko prokuhati. Ako vam se umak učini pregust, dodajte još malo vode.
  7. Panna cottu poslužite prevrnutu na tanjurić (prije nego je istresete prođite uz rub čašice tankim nožem kako bi se lakše odvojila) prelivenu sa voćnim preljevom.

Dobar tek!

Recept u slikama:
 

Printaj ...

Komentari

  1. 30.8.2011. u 10:24

    tenebra

    I meni se dogodila ista stvar s keramičkim posudicama, nikako istresti pana cottu. Nakon razbijenog tanjura 🙁 uronila sam posudice u vruću vodu i samo je skliznulo. Idući put ću ih probati namazati uljem 😉

  2. 30.8.2011. u 11:11

    admin

    Super ideja i ovo sa vodom i ovo sa ulje. U onom trenutku kada sam trebala istresti panacottu na tanjuriće i poslužiti, jer gosti su na terasi čekali, ulovila me panika i da nisam imala ove u plastičnim čašicama vjerovatno bi i kod mene bilo razbijenih tanjura 😉

  3. 10.6.2012. u 1:46

    maša

    pozdrav,

    pravila sam panakotu po Vašem receptu..
    dobila sam toliko gustu smjesu nakon što se ohladila da je bila doslovno kao maslac..
    masno, teško, kruto..kao maslac :S

    zanima me gdje sam pogriješila..
    koristila sam Meggle tekuće slatko vrhnje..
    kuhala sam ga netučeno sa gore navedenim sastojcima?

    je li krivo vrhnje ili dužina kuhanja? ili je trebalo prvo izdraditi vrhnje u šlag pa onda kuhati?

    voljela bih naučit radit panakotu 🙂
    hvala,

    Lp

  4. 10.6.2012. u 11:41

    admin

    Ne znam gdje ste pogriješili, osim u tome što sam u receptu izričito navela da se koristi isključivo mliječno vrhnje za šlag a nikako biljno – a mislim da je Meggle biljno vrhnje za šlag. Pa eto, moguće je da je u tome problem. Isto tako, bitno je to vrijeme kuhanja, odnosno, ne smije se prekuhati. Kuha se baš tako kako sam napisala, tekuće vrhnje za šlag sa ostalim sastojcima.
    Nadam se da ćete slijedeći put uspjeti i želim vam sreću u tome 🙂

  5. 11.3.2016. u 8:34

    tamara

    Pozdrav! Radim po ovom receptu i izvrstan je! 🙂

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik