Početna Recepti Jela s tjesteninom Odresci sa češnjakom u crvenom umaku

Odresci sa češnjakom u crvenom umaku

Odresci sa češnjakom u crvenom umakuKada me netko pita koje mi je najdraže jelo, uvijek mi je prva pomisao bilo kakvi odresci u umaku. I doista je tako. Sasvim mi je nebitno kakav je to umak. Nebitna mi je i vrsta mesa pa tako podjednako uživam u pilećim, junećim ili svinjskim odrescima. Bitno mi je da su odresci sočni, da je umak lijepo začinjen i da uz sve to ima dosta kakvog finog priloga. Tjestenina, njoki, riža, kroketi…sve mi paše uz odreske u umaku. Slijedom toga i u mojoj kuhinji se za ručak nekako najčešće nađu upravo odresci u umaku. I moji ukućani ih obožavaju.

Odresci sa češnjakom u crvenom umaku posebni su utoliko što imaju prefinu aromu koju im daje malo češnjaka utucanog batom za meso u njih. Potom se odresci fino isprže na naglo da zadrže sočnost, a potom se pirjaju u umaku od rajčice, luka i tikvica. Ovaj put su to bili odresci svinjskog buta, pa je slijedom toga i vrijeme pripreme bilo malkice duže nego što je to inače slučaj kod mene. Za 1,5 sat kompletan ručak je bio na stolu. Bilo bi to vrijeme kraće da sam upotrijebila npr. pileće bijelo meso ili puretinu jer upravo te vrste mesa brže omekšaju i potrebno im je kraće vrijeme termičke obrade. Za koju god varijantu da se odlučite nećete pogriješiti jer su ovi odresci sa češnjakom u crvenom umaku jednostavno prefini!

Odresci sa češnjakom u crvenom umaku

Potrebno:

  • 500 g svinjetine od buta
  • 100 ml bijelog vina
  • 1 luk
  • 1/2 tikvice
  • 200 ml tekućeg paradajza
  • 2 režnja češnjaka
  • 3 žličice slatke crvene mljevene paprike
  • mala šalica brašna
  • vegeta, sol, papar, povrtna kocka za juhu

Priprema:

  1. Meso narezati na tanje odreske, posoliti i sa svake strane batom za meso utucati sitno nasjeckan češnjak.
  2. Svaki odrezak uvaljati u brašno pa pržiti s obje strane na ulju dok ne porumeni.
  3. Izvaditi odreske na stranu, pa na istom ulju popržiti nasjeckan luk i tikvicu, doliti vino i kuhati dok ne ispari.
  4. Doliti 200 ml vode, paradajz i crvenu papriku, začiniti, kratko prokuhati  pa vratiti odreske unutra.
  5. Pirjati pokriveno uz povremeno miješanje kako ne bi zagorilo oko 1 sat, ili dok meso ne omekša.

Poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili njoke po želji i zelenu salatu kristalku. Čaša finog bijelog rashlađenog vina neće biti na odmet 😉 Klinci mogu uživati uz sok od bazge ili čašu vode.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Printaj ...

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik