Odresci na talijanski na ReciPeci način

Razmišljajući nedavno što skuhati za ručak a da to ne bude već viđeno i da ne bude baš obično, palo mi je na pamet da do sad još nisam probala odreske pripremiti kao pizzu. U jednom sam časopisu jednom vidjela recept za pizzu kojoj je podloga mljeveno meso umjesto tijesta, no ja sam željela upotrijebiti svinjski kare koji je čamio u zamrzivaču i čekao da se od njega napravi nešto fino Svinjski kare je inače prilično suhi komad mesa, i znam mnoge koji ga ne vole upravo zbog toga. No, ako se pripremi na pravi način, može postati vrhunska delikatesa, sočna, mekana i podatna. Sa pripremom ovog jela nećete imati puno posla, jer ono se dovršava u pećnici a to vrijeme možete iskorisiti za nešto drugo. Pripremila sam do sad puno odrezaka na raznorazne načine, ali ovo je jedan od najsočnijih. Odresci se prvo utanje, pa prže uvaljani u brašno a potom zajedno sa najdevom od šunke, sira i povrća pirjaju u vinu. Probajte, doista vam neće biti žao

Potrebno:

• odresci svinjskog karea (količina proizvoljna)
• 4-5 žlica brašna
• 2 češnja češnjaka
• 10-15 dag šunke ili salame
• topljeni sir u listićima (cca. po komadu mesa polovica jedne ploške)
• 1 paradajz
• 1 paprika
• origano, vegeta, sol, papar
• 2 dl bijelog vina, 1 dl ulja

Priprema:

1. Odreske utanjiti batom za meso, povegetiti ili posoliti pa natrljati protisnutim češnjakom.
2. Svaki odrezak s jedne strane uvaljati u brašno.
3. Pržiti odreske na vrućem ulju sa obje strane dok ne porumene. (prilikom pečenja ulje će zagorijevati od brašna u koje su odresci uvaljani, no to jednostavno tako mora biti )
4. U lim za pečenje (može i vatrostalna posuda) uliti vino i ulje, povegetiti i popariti. Složiti na dno odreske sa onom stranom koja je bila uvaljana u brašno prema dolje. To će prilikom pečenja dovesti do toga da se umak u kojem se peku taman dovoljno zgusne.
5. Po odrescima rasporediti tanko narezanu šunku, sir i povrće. Posipati origanom pa peći u pećnici na 180°C prvo pod alu folijom 20 min, a potom bez folije još 15-tak minuta dok se lijepo ne zapeku.

Poslužiti odreske uz pirjanu rižu ili neki drugi prilog po želji. Čaša fino rashlađenog bijelog vina će jako lijepo pasati uz ovo Dobar tek!

Recept u slikama: