Mini prhke orehnjače – slatki okus tradicije

Da, baš tako. Mini prhke orehnjače. Ne makovnjače. Ne niti rogačnjače. Samo male slatke orehnjače sa minimalno tijesta i optimalno nadjeva. Baš onako kako volim. Klasične orehnjače, a bome i makovnjače od dizanog tijesta definitivno su pri dnu moje rang ljestvice kolača. Jednostavno ne volim kolačem nazivati nešto što me prije svega podsjeća na kruh ili pogaču sa kakvim nadjevom. A kada je tog nadjeva još toliko malo da se jedva nazire, onda ću želju za slatkim radije utažiti šnitom kruha sa nutelom. Ili kakvim dobrim domaćim pekmezom od marelica.

No, mini prhke orehnjače iz ove priče srušile su sav moj animozitet prema orehnjačama. Zato što su toliko urnebesno fine, savršeno prhke, taman dovoljno slatke. Kada se narežu lijepog su malog pužolikog oblika koji se ne mrvi i koji taman stane između dva prsta. Ne treba čak niti desertni tanjurić. Osim ako mini prhke orehnjače odlučite smazati uz kakav čokoladni preljev i slatko vrhnje…hmmm, odlična ideja!

U želji da moje mini prhke orehnjače budu što manje, sa što tanjim prhkim tijestom, toliko sam ih tanko razvaljala da su se prilikom pečenja skoro raspale, no ipak su zadržale oblik. Iako se ovaj fini starinski i tradicionalni kolač nekako više veže uz zimski dio godine, uz blagdane ili veća slavlja, ja bih rekla da je ustvari savršen za bilo koji dio godine. Odličan je zato što se lijepo može zamotati i ponijeti gdje god želite. Plaža, livada, kampiranje, planinarenje, bicikliranje. Samo poželite i ostvarite, a mini prhke orehnjače savršeno će zamirisati usred prirode i uljepšati bilo koji dan!

Mini prhke orehnjače – recept

POTREBNO:

• 400 g glatkog brašna
• 80 g šećera
• 2 žumanjca
• 250 g maslaca
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 vrećica vanilin šećera

Za nadjev:

• 300 g mljevenih oraha
• 200 g šećera
• 3 vrećice vanilin šećera
• 2 bjelanjka
• 100 ml mlijeka
• 1 žlica ruma

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer. Dodati maslac sobne temperature nacjeckan na komadiće, žumanjca i kiselo vrhnje. Umijesiti prhko tijesto. Omotati ga prozirnom folijom i prohladiti 30-tak minuta.
2. Dok se tijesto odmara pripremiti nadjev. Orahe pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom pa sve zajedno zaliti kipućim mlijekom. Dobro promiješati, malo prohladiti. Dodati rum, a odmah zatim lagano umiješati i snijeg od 2 bjelanjka. Rum je u ovoj priči radi posebne arome, ali ako ne volite okus i miris ruma, jednostavno ga izostavite.
3. Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razvaljati na pravokutnik 4 mm debljine. Premazati sa nekoliko žlica nadjeva pa oprezno zarolati. Savijače složiti u lim na papir za pečenje. Premazati ih sa još malo otopjenog maslaca pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 25 minuta.
4. Orehnjače su gotove kada dobiju lijepu smećkastu boju. Pečene orehnjače malo prohladiti, po želji posipati šećerom u prahu, pa rezati na male šnitice i poslužiti.
5. Dobar tek!

Recept u slikama: