Predbilježi se na: članke | komentare

Kroasani

3 komentara

Kada se ja spremim raditi klipiće to više nikome nije nikakvo iznenađenje niti nešto novo jer pečem ih poprilično često. Ne mogu si pomoći, jednostavno obožavam dizano tijesto u svim mogućim varijacijama. Nedavno sam od svekrve dobila recept za ove kroasane pa sam ih odlučila probati. I rezultatom sam oduševljena! Nisam do sada nikad pokušala napraviti domaće lisnato tijesto, prije svega zato što za tako nešto treba imati vremena (a ja sam uvijek u strci s vremenom ;) ) a kupovno mi je uvijek na dohvat ruke pa kad mi zatreba koristim takvo. Jer, pravi se izvorni kroasani rade od lisnatog tijesta i mogu biti punjeni ili sirom i šunkom ili čokoladom, pekmezom ili kakvim sličnim nadjevom.

Prema predaji, kroasani su nastali u Austriji za vrijeme turske opsade Beča 1683. godine. Kako su se pekari, ujutro, prvi u gradu ustajali prvi su primijetili da Turci organiziraju napad i alarmirali su grad. Tako su uvelike pridonijeli obrani i spašavanju Beča. U znak sjećanja na taj događaj napravili su kroasan i oblikovali ga, prema turskom simbolu, kao polumjesec. No ipak, većina ljudi kroasan (fr. croissant) veže uz Francuze gdje je ovo pecivo postalo poznato zahvaljujući supruzi Luja XVI. Mariji Antoaneti, kćeri austrijske carice Marije Terezije . To austrijsko pecivo su Francuzi zbog njegova oblika preimenovali u Croissant de lune te danas spada među klasične sastojke francuskog doručka.

Ovo što ćete ovdje pronaći nisu izvorni austrijski niti francuski croissanti, ali su urnebesno fini, jednostavni za napraviti a listaju se savršeno kao da su napravljeni od samog lisnatog tijesta – a nisu ;) Radi se o tome da se dizano tijesto ‘premaže’ margarinom a zatim obradi i savija u male kroasane. Mežete ih raditi prazne ili punjene, jednako su fini, pogotovo dok su topli, mljacc tope se u ustima. Ja sam ih punila pizza punjenjem i svi su bili oduševljeni. Evo recepta sa slikama:

Potrebno:

  • 1 kg brašna
  • 7 dl toplog mlijeka
  • kocka svježeg kvasca (ili 2 vrećice suhog)
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica soli
  • 3 žlice ulja
  • 1 margarin

Priprema:

  1. U 2 dl toplog mlijeka i 1 žličice čećera namočiti kvasac i pustiti da se digne nekoliko minuta.
  2. U većoj posudi izmiješati brašno, sol, šećer i ulje, uliti nadošli kvasac, pa uz ostatak mlijeka umijesiti mekano dizano tijesto.
  3. Odmah ga razvaljati u pravokutnik debljine oko 1 cm, naribati uz pomoć ribeža po cijeloj površini 1 margarin pa ga saviti u roladu. Margarin će se lakše ribati ako ga prethodno na kratko stavite u zamrzivač!)
  4. Rezati roladu na 8 jednakih dijelova.
  5. Svaki dio razvaljati i rezati na 8 trokuta, po želji ih puniti i oblikovati kroasane. Svaki taj dio najprije malo dlanovima spljoštite i oblikujte u krug pa tek potom krenite razvaljavati valjkom. Ovo je ‘najpetljaviji’ dio izrade, jer će margarin prilikom razvaljivanja pomalo izlaziti van i mrljati radnu plohu te ćete je svaki put morati malo očistiti. Pomoći će vam i obilno posipavanje radne plohe brašnom ;)
  6. Složiti kroasane u lim na papir za pečenje u malim razmacima, prekriti kuhinjskom krpom i pustiti da se dižu 1 sat.
  7. Premazati ih potom razmućenim jajetom i peći u pećnici na 200℃ oko 25 min dok lijepo ne porumene.

Ovakvi se kroasani lijepo listaju, prhki su i baš nekako posebni. Najbolji su dok su vrući, ali za to nema problema jer ionako će nestati za čas ;)

Dobar tek!

Recept u slikama:

 

Pročitajte i ...

  • Izvorna francuska riječ Croisannt predstavlja slasticu od dizanog tijesta ali premazivanu maslacem u nekoliko slojeva da bi se dobilo na slojevitosti. Ja vam danas neću dati recept za takav 'pravi' kroasan, ...

  • Jaaako fini zalogajčići, koji su tako mekani i podatni, i listaju se zbog premaza sa margarinom i bijelog sira. Možete ih rezati u obliku trokuta (cik-cak) ili jednostavno kao malo deblje rolice. Najbolje p ...

  • Danas popodne me je uhvatila baš neka luda glad i želja za nečim finim, toplim i  slanim. Budući sam bila jaaako gladna moralo je biti brzo gotovo. I bilo je! Uz pomoć instant kvasca klipići su bili na stol ...

  • Rekla je jedna moja prijateljica nedavno: "Samo da ova zime više prođe jer ću se ja udebljat preko svake mjere", a to nije daleko od istine ;) Ovo hladno vrijeme kao da mami u kuhinju pa smišljanju finih ve ...

  • Pereci su moje omiljeno pecivo još od djetinjstva. Voljela sam uvijek onaj miris friškog dizanog tijesta u pekarnici, pa taj njihov neobičan oblik za koji sam se uvijek pitala 'ma kako ga samo naprave tako ...

  1. definitivno cu probat, ali moram priznat da imam vec jedan presavrseni recept za kroasane, takodjer sa coolinarike, prefino ispadne a cini se malo jednostavniji po pitanju izrade :) http://www.coolinarika.com/recept/709296/

  2. Da, ne čini se loše, iako se meni ovaj moj recept koji nije sa Coolinarike i koji mi je baka dala čini jednostavniji ;) Meni kod ovih mojih kroasana oduševljava to što ne moram čekati da se tijesto najprije digne, već ih odmah idem rolati i raditi, pa tek kad sam gotova sa poslom ostavim ih da se dignu, netom prije pečenja.

  3. Mmm, izgledaju isto kao nasi, svaka cast :)

Komentiraj

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *


7 − = 4