Početna Recepti Kolači Fini kremasti kolač

Fini kremasti kolač

Kremasti kolači su nešto bez čega je teško zamisliti vikend kod nas doma tako da smišljanje recepta za vikend kolač počinje već u tjednu. Iako o tome koji kolač ispeći razmišljam više dana, najčešće se odlučujem za nešto u hodu i na brzinu, obično netom prije nego ga treba ispeći. Tako sam i ovog proteklog vikenda nakon klasičnog proljetnog čišćenja kuće, već vidno umorna i bez pretjerane želje za odlaskom u dućan  odlučila smućkati nešto od raspoloživog materijala iz špajze i hladnjaka pa sam od nekoliko recepata koje sam našla sa raznih strana napravila nešto po svome i ispalo je odlično 🙂 Dakle, ako volite kremaste kolače, spoj tamne i bijele čokolade i dašak svježine koji daje Mascarpone ili obični bijeli kravlji sir, onda je ovo kolač baš po vašoj mjeri – sočno, kremasto, čokoladno mmmm 😉 Evo recepta:

POTREBNO:

Za biskvit:

  • 4 bjelanjca
  • 5 žlica brašna (oštro ili glatko)
  • 3 žlice kakaa
  • 5 žlica šećera
  • vanilin šećer s okusom ruma
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 jogurta (oko 1 dl)
  • 1 dl ulja

Za preljev biskvita:

  • 1,5 dl mlijeka
  • 30 g tamne čokolade za kuhanje

Za kremu:

  •  4 žumanjka
  •  1/2l vrhnja za šlag
  •  25 dag mascarponea (ili običnog kravljeg sira )
  •  20 dag bijele čokolade
  •  1 vrećica želatine u prahu

PRIPREMA:

  1. Za biskvit miksati bjelanjke da budu čvrsti, dodati šećer i vanilin šećer, ulje, jogurt i na kraju kratko umiksati prosijano brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Peći u manjem kalupu za torte (22cmØ) 25 min. Biskvit pažljivo odvojiti od rubova kalupa, istresti na rešetku za kolače, odvojiti papir za pečenje pa premjestiti biskvit na podlogu za tortu.
  2. Postaviti oko biskvita obruč od kalupa u kojem se torta pekla pa ga preliti toplim preljevom koji se spremi tako da se čokolada otopi u vrelom mlijeku sve dok sve skupa ne postane ravnomjerno tamna tekućina. Ostaviti biskvit po strani da se čokoladni preljev dobro upije što će mu dati posebnu sočnost.
  3. Za kremu pjenjačom lagano umutiti žumanjke i 1 dl slatkog vrhnja (taj 1 dl se oduzme od onih 1/2l). Na sasvim laganoj vatri zakuhati tu smjesu i uz neprestano miješanje kuhati kremicu dok se ne počne zgušnjavati (cca 5 min). Rashladiti kremu pa u nju dodati bijelu čokoladu koju ste prethodno otopili. Kada se potpuno ohladi dodati mascarpone i posebno istučeno vrhnje za šlag i na kraju svega želatinu koju ste spremili prema uputi na omotu. (ja sam kolač radila bez želatine, no krema mi je bila nekako mekana i teško se rezalo sve skupa, tako da mislim da će želatina dobro doći). Kremom premazati ohlađeni biskvit.
  4. Sve skupa posipati ribanom čokoladom i dobro rashladiti (Najbolje preko noći)

Maknuti obruč kalupa od torte i poslužiti rezano na komade željene veličine.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Printaj ...

Komentari

  1. wrote on travanj 14th, 2012 at 12:12 pm

    Tanja

    Hvala Vam na divnim receptima!

  2. wrote on listopad 18th, 2012 at 2:44 pm

    Lelly

    Da li u ovoj fini kremasti kolac ide secer?

  3. wrote on listopad 19th, 2012 at 8:53 am

    admin

    Pa naravno da ide, baš onako kako i piše u receptu. Šećer ide u biskvit dok za kremu nije potreban jer je dovoljno slatka od čokolade i šlaga 😉

  4. wrote on listopad 20th, 2012 at 1:57 pm

    Lelly

    Da,i mislila sam to pitati da li u kremu ide secer,jer sam procitala da sam ide u biskvit:) Super su ti recepti!Samo nastavi tako!Lijep pozdrav!

  5. wrote on siječanj 22nd, 2013 at 11:48 am

    Sanja

    Meni u receptu fale podaci o kremi. Ne pisu mi sastojci.neznam koliko zumanjaka,koliko bijele cokolade,mascarponea i zelatine 🙁 please!

  6. wrote on siječanj 22nd, 2013 at 12:06 pm

    admin

    Evo Sanja, probajte sada…trebalo bi biti ok. Ispričavam se zbog smetnji na stranici 🙂

  7. wrote on ožujak 8th, 2013 at 10:24 am

    loredana

    Isprobala recept i s mascarponeom i s kremastim sirom. Druga verzija mi je definitivno bolja. Krema je laganija. U mlijeko za polivanje biskvita nisam stavila čokoladu budući u biskvitu ima dovoljno kakaoa. I da, stavila sam instant želatinu. KRAJNJI REZULTAT JE BIO: kolač je nestao za čas…

  8. wrote on travanj 21st, 2014 at 11:36 am

    maja

    Prefino, kremasto, jednostavno… Koristila sam samo 100 g bijele čokolade u kremi i 200 g mliječne u preljevu za biskvit i bilo je dovoljno. Planulo u trenu. Hvala za odličan recept.

  9. wrote on prosinac 10th, 2015 at 8:08 pm

    Dijana

    Na kojoj temp pecu biskvit?

  10. wrote on prosinac 10th, 2015 at 9:18 pm

    Sandra Gašparić

    Na 175 stupnjeva C.

  11. wrote on veljača 8th, 2016 at 8:05 pm

    mirna

    Zar nije malo previše kreme za kalup 22cmØ.

  12. wrote on veljača 9th, 2016 at 11:52 am

    mirna

    I jos me zanima da li su točne količine za preljev za tortu.Malo me zbunio komentar od Maje.Ona kaže da je stavila 200g mliječne čokolade u preljev za biskvit,a u receptu piše da ide 30g tamne čokolade.

  13. wrote on veljača 10th, 2016 at 10:41 am

    Sandra Gašparić

    Nije previše kreme za kalup od 22 cm.

  14. wrote on veljača 10th, 2016 at 10:42 am

    Sandra Gašparić

    Točne su količine navedene u receptu. Maja je očito veliki ljubitelj čokolade pa je malo ‘pojačala’ čokoladu 😉

  15. wrote on svibanj 3rd, 2016 at 4:25 pm

    Tatjana

    Najprije zelim se zahvaliti na super receptima ,dosta je njih već do sada isprobano i sviđami se način kako bez komplikacija i jednostavno objašnjavate izradu slastica i naravno i konačni rezultat .
    Već neko vrijeme gledam ovaj recept za fini kremasti kolac ali imam mali problem posto je recept predviđen za kalup od 22 cm a ja imam najmanji od 26 cm ,bojim se uništiti ovu divotu jer nisam toliko vična kuharica pa sam vas htjela zamoliti ako nije problem da napravite izračun namirnica za veći kalup .
    Hvala unaprijed.

  16. wrote on svibanj 4th, 2016 at 5:51 pm

    Sandra Gašparić

    Draga Tatjana, hvala vam na lijepim riječima. Veselim se zajedno sa vama novim kulinarskim dostignućima 🙂
    Što se ovog kolača tiče, ja bih za veći kalup napravila ovako:
    Za biskvit: 6 bjelanjca, 8 žlica brašna (oštro ili glatko), 4 žlice kakaa, 7 žlica šećera, vanilin šećer s okusom ruma, 1 vrećica praška za pecivo, 200 ml jogurta, 1 dl ulja
    Za preljev biskvita: 1,5 dl mlijeka, 30 g tamne čokolade za kuhanje
    Za kremu: 6 žumanjka,1/2l vrhnja za šlag, 25 dag mascarponea (ili običnog kravljeg sira ), 20 dag bijele čokolade, 1 vrećica želatine u prahu

    Kao što vidite nema potrebe puno poduplavati masu, i mislim da će ovako ispasti ok 😉 Iako, ništa se spektakularno loše ne bi dogodilo da kolač napravite u većem kalupu po mjerama iz recepta, jedino bi cijeli kolač bio malo niži, ali okus bi mu bio jednako dobar.

  17. wrote on svibanj 6th, 2016 at 7:21 pm

    tatjana

    Sandra,
    puno vam hvala na pomoći,sutra krećem u akciju,vjerujem da rezultat kao i dosada biti će- prazan pijat u kratkom roku!

    Hvala!!

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik