Početna Recepti Kolači Jednostavni kolači Bijela pita – White pie

Bijela pita – White pie

Kada su kolači u pitanju moj izbor su najčešće i definitivno oni kremasti, naročito oni s puno žute kreme s okusom vanilije. Odmah iza njih na listi su čokoladne delicije s puuuno ganache kremice pa tek onda dolaze na red sitni kolačići. Za kolače od prhkog tijesta kao što su razne pite i tarti sa prhkom podlogom ću se najrijeđe odlučiti jer ih jednostavno ne volim previše. No, ima jedan kolač iz te skupine koji me oduševljava još od djetinjstva kada su se veće količine kolača mogle pronaći jedino na nekakvom svadbenom stolu ili bak u božićno vrijeme. Uz neizostavne košarice, oblatne, kuglice, šubarice i mađaricu, bijela pita je uvijek bila tu, onako, pomalo nezamjetna i nepravedno svrstana u obične sirotinjske kolače u koje ne ide niti čokolada niti orasi, dakle ništa od onoga što bi se po nekom uvriježenom mišljenju srijemskih domaćica i inih kušača tih delicija smatralo vrijednim spomena i isticanja. A upravo ta jednostavnost tog kolača, mene je oduševljavala. Jednostavnost i u okusu i u sastojcima i u izgledu, a sada kada sam ju konačno i sama probala napraviti, jednostavnost i u pripremi. Nevoljko sam se do sada odlučivala na izradu ovog kolača jer me uvijek plašilo puno posla oko tih prhkih kora, pa da li će mi uspjeti, pa da li ću izgubiti cijeli dan za pripremu tako nečeg i tako…Odlučih stoga stati na kraj svojem očito bezrazložnom strahu, razuvjeriti samu sebe i napraviti svoju prvu bijelu pitu. Rezime svega je da sam bila totalno iznenađena jednostavnošću pripreme a bome mi nije trebala niti cijela vječnost da ju napravim. Sa svim sam poslom bila gotova u svega 1,5-2 sata. Moguće je ovu pitu napraviti i sa gotovim kupovnim korama, no vjerujem kako u tom slučaju ne bi bila tako fina. Ili možda bi? Ne znam, no znam da je u ovaj kolač unešeno jako puno ljubavi i truda a kada se nešto radi sa takvim poticajem, sigurno je bolje od kupovnog proizvoda 😉 Evo recepta za još jedan jako fini božićni kolačić:

POTREBNO:

Za kore:

  • 40 dag glatkog brašna
  • 10 dag šećera
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 12 dag margarina

Za kremu:

  • 1/2 l mlijeka
  • 6 žlica brašna
  • 10 dag šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 15 dag margarina
  • 10 dag šećera u prahu

PRIPREMA:

  1. Za prhke kore umijesiti od svih sastojaka glatko tijesto, oblikovati kuglu pa ju omotanu prozirnom folijom odložiti u hladnjak na 30 min.
  2. Dok se tijesto odmara pripremite kremu: pomiješati šećer, brašno i vanilin šećer sa jednim dijelom mlijeka (može i pjenjačom), ostatak mlijeka pustiti da zakuha. Smanjiti vatru pa u kipuće mlijeko ukuhati smjesu od šećera i brašna uz neprestano miješanje pjenjačom. Kuhati dok se krema ne zgusne (3-4 min). Ohladiti pa u prohlađenu kremu umiješati mikserom margarin izrađen sa šećerom u prahu. Pustiti kremu na hladnom dok se pripremaju kore.
  3. Tijesto koje je odležalo, podijeliti na 4 jednaka dijela. Papir za pečenje opcrtati pa izrezati na veličinu srednjeg lima na kojem će se kore peći i to napraviti u dva primjerka jer vam više od toga neće trebati.
  4. Svaki dio tijesta malo premijesiti rukama, položiti na sredinu izrezanog papira za pečenje pa ravnomjerno razvaljati valjkom za tijesto na debljinu cca 3 mm. Ako ovo niste nikad radili, malo ćete se pomučiti s tom prvom korom, no već druga će vam ići k’o od šale 😉 Tako razvaljano tijesto skupa sa papirom za pečenje oprezno prebaciti na lim za pečenje po kojem ste izrezali papir ali sa naopačke strane, dakle, položite ju na dno lima i oprezno ugurajte lim u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180°C. Zašto na preokrenuti lim pitate se? Pa zato da bi pečena kora lakše skliznula na pladanj nakon pečenja a da se ne polomi 😉 Koru treba peći 10 min, nikako duže. Kora ne smije požutiti jako jer neće izgledati lijepo kada se sklopi s kremom. Kada ju izvadite iz pećnice biti će malo mekana, ali će sa hlađenjem i stajanjem očvrsnuti. Kada je kora pečena, oprezno ju skliznuti s lima na pladanj ili rešetku kako bi se ohladila. Tek kada se kora prohladi i malo očvrsne, oprezno ju okrenite i skinite papir za pečenje, jer on će vam trebati za treću koru po redu.
  5. Dakle, uštedjet ćete vrijeme i novac (za papir za pečenje) i živce (jer ne morate prati niti mastiti lim za pečenje poslije svake kore) tako da dok se prva kora peče odmah krenite razvaljati drugu na drugom papiru koji ste izrezali, tako sa njom možete u pećnicu čim prva bude govota. I tako naizmjence.
  6. Kada su sve kore pečene i ohlađene, možete pristupiti mazanju kreme. Kako bi vam bijela pita već drugi dan bila jestiva i mekana, svaku koru poškropite sa malo vrućeg mlijeka (2-3 žlice) pa tek onda krenite mazati kremu. Naravno, pripremljenu kremu ćete podijeliti na 4 dijela jer vam točno toliko slojeva treba za ovaj kolač. Dakle, princip je slijedeći: kora, krema, kora, krema, kora, krema. Svaku koru nakon što ju stavite na kremu treba malo pritisnuti dlanovima kako bi se fino prilijepila uz kremu. Na kraju po kremi možete naribati 50g bijele čokolade jer paše odlično i po okusu a i baš je lijepo dekorativno, kao sniježne pahuljice!
  7. Ostavite kolač preko noći da odstoji na hladnom pa režite na štangice i poslužite.

Dobar tek 🙂

RECIPE IN ENGLISH

INGREDIENTS:

  • For the crust:  400 g flour, 100 g sugar, 1 tablespoon baking powder, 1 egg, 3 tablespoons of sour cream, 120 g of butter
  • For the cream: 500 ml of milk, 6 tablespoons of flour, 100 g sugar, 2 vanilla sugar, 150g butter, 100g powdered sugar

PREPARATION:
For a crisp crust knead all the ingredients of a smooth dough, shape the ball so he wrapped plastic wrap stored in the refrigerator for 30 min.
While the dough is resting, prepare the cream: mix sugar, flour and vanilla sugar with one part milk, remaining milk let it boil. Reduce the fire and into the boiling milk to boil down the mixture of sugar and flour, stirring constantly with a whisk. Cook until the cream thickens (3-4 minutes). Cool it in the chilled butter cream mix in blender made ​​with powdered sugar. Allow the cream to cool while preparing crust.
Dough that is resting, divided into four equal parts. Baking paper depict it cut to size medium sheet on which to bake the crust and make two copies, because you more than that will not need.
Every piece of dough slightly knead with your hands, lay down in the middle of baking paper cut so evenly roll the rolling pin to a thickness of approximately 3 mm. If you’ve never done this, you’ll be a little work hard with the first bark, but already the second will go by like a joke;) Just rolled dough together with parchment paper carefully transferred to a baking sheet on which you cut the paper or the inside out hand, therefore, lay it on the bottom sheet and carefully insert sheet in an oven preheated to 180 ° C. Why the reverse plate you ask? So in order baked crust easily slid the tray after baking and not be broken;) crust should bake 10 minutes, no longer. Crust should not tarnish very because it will not look nice when made ​​with cream. When it out of the oven it will be a little soft, but the cooling and standing harden. When the crust is baked, carefully slip them from the sheet on the tray or pan to cool. Only when the crust cools and hardens a bit, carefully turn it and remove the parchment paper, because he will need to peel the third in a row.
So, you save time and money (for baking paper) and nerves (because it does not need to be washed or greased baking sheet after each bark) so that while the first crust bakes immediately start another roll on another paper that you cut, so with her you can in the oven as soon as the first to be reversing. And so alternately.
When all the crust baked and cooled, you can access applying the cream. To give you a white pie the next day was edible and soft, any crust sprinkle with a little hot milk (2-3 tablespoons) and then go to smear cream. Of course, the prepared cream will be divided into 4 parts because you cut so many layers need for this cake. Therefore, the principle is as follows: bark, cream, crust, cream, crust, custard. Each peel after being put on the cream needs a little push palms in order to fine clinging to cream. In the end, after you grate the cream 50g white chocolate because it fits very well and according to the taste and just is a nice decorative, like snow flakes!
Allow the cake to stand overnight in a cool, cut into sticks and serve.
Bon appetit 🙂

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

Printaj ...

Komentari

  1. 15.12.2012. u 4:52

    Cornelia

    Lp!!
    Moja kći koja je 7.r.o.š.-btw-jako sam ponosna na nju!-SAMA napravi tijesto,kore razvalja i fil i fila sama!!! Toliko o jednostavnosti i bezrazložnom strahu od kora!! Ali zato smo neki dan radile kolač po Vašem receptu-ledene kocke i uopće mi nisu dobro ispale-krema je završila u wc-u,a ne znam u čemu sam pogriješila!!!

  2. 15.12.2012. u 4:54

    Cornelia

    BTW, mi napravimo bijelu pitu od 8 kora-milina za papati!!!

  3. 15.12.2012. u 10:32

    admin

    Pa ovako, svaka čast vama i vašoj kćeri na slastičarskim uspjesima, no ja isto tako znam odrasle ljude koji su potpuno neuki u spravljanju kolača pa im jako dobro dođu podrobne upute o tome kako što napraviti. A bilo kome tko nešto radi radi po prvi put, nije jednostavno napraviti i najjednostavniji kolač. To sa jednostavnosti je isto tako prilično škakljivo i individualno pitanje, jer svatko ima nešto u čemu je dobar i u čemu je manje dobar, odnosno ono što je nekome turbo jednostavno, drugome je gotovo nesavladivo.
    Tom analogijom mi nije jasno zašto vam moja jako jednostavna krema iz ledenih kocki nije uspjela jer i meni i hrpi drudih ljudi ispadne dobra po tom receptu 😉
    Da se vratim na bijelu pitu, meni osobno bijela pita (kao ni mađarica) jednostavno nisu dobre ako su u previše slojeva jer volim da mi je kolač sitan i mali i da mi ne razvali usta kada zagrizem.
    LP
    Sandra

  4. 16.12.2012. u 1:30

    Sani

    Jedan od mojih najdražih kolača! Moj recept je jako sličan, za Božić ću isprobati tvoju inačicu! Pozz!
    (P.S. Ovi znakovi koje moramo unijeti jako otežavaju ostavljanje komentara, često odustanem prije nogo mi uspije!)

  5. 16.12.2012. u 4:52

    Cornelia

    U pravu ste što se tiče jednostavnosti,pri tome mi nije bila namjera hvaliti se nego reći da je bijela pita,tj,kore prilično jednostavne za raditi,i nije baš za razvaliti usta jer odrežemo na komadiće tako da nije problem. Krema iz ledene koske i je jednostavna ali meni,evo već drugi puta,nikako da uspije,probat ćemo opet!!
    Ugodno popodne!!!

  6. 18.12.2012. u 9:51

    admin

    Ma slažem se Cornelia s vama. Ali doista ima nekih kolača koji nikako ne uspijevaju…meni se to uredno događa sa najobičnijom zlevankom, pravim ju često i nikako da mi uspje potpuno i bude baš onako fina kako treba da bude a neznam zašto. Sa slanim stvarima slično mi se događa sa ćuftama…rijetko kad mi se dogodi da mi ćufte budu fine i mekane bez obzira radila ih po receptu ili onako iz glave, najčešće su mi tvrde, a zaštoooo nema pojma 😉
    P.S. što se velikih kolača tiče, ma ja vam imam averziju prema krupno rezanim kolačima još iz međimurskih svatova u kojima se kolači dijele u stvarno velikim količinama ali su ogromanjski i to me uvijek odbije od kolača bez obzira kako fini bio 😉
    LP
    Sandra

  7. 20.12.2012. u 3:44

    sanja

    lp… imam sličan recept i obožavam ovu bijelu pitu… mada mislim da se u mojim receptima vodi pod nazivom Pita s vanilin kremom… ili tako nekako…
    ja u kremu dodam malo ruma i to je još nešto što bi i u ovu vašu dodala….
    a što se tiče “visine” kolača, mislim da 5-6 kora nije puno, nego samo prije završnog sloja ili kreme ili ribane čokolada, a nakon filanja kremom treba preko cijelog kolača staviti nešto ravno i na to neki teret, da je potisne… kore su još bolje i prhkije, a izgubi na “visini”.. tako i mađaricu radim… najbolje ostaviti preko noći da odstoji pod teretom….

    lijepi pozdrav i veselim se novim slikama i receptima

  8. 21.12.2012. u 8:57

    admin

    Hvala vama Sanja na savjetima, svakako treba probati i tako 😉

  9. 1.1.2013. u 2:54

    erika

    Dobar dan, ja se sjecam bjele pite jos iz djetinstva. Jedna teta ju je pravila i ostavila mi recept. Sada sa 70 godina cu ju sama prvi puta napraviti.
    Hvala na tom receptu – onaj od tete nemogu vise citati.
    Izvinite mozda losi hrvatski, ja zivim ves 60 godina u Berlinu.
    Ugodnu novo godinu i pozdrave vrednim kuharicama – Erika

  10. 3.1.2013. u 12:37

    admin

    Hvala Vama Erika na povjerenju i lijepim riječima. Nadam se da ćete uspjeti s bijelom pitom i svako dobro vam u Novoj godini želim! 🙂
    Sandra Gašparić

  11. 8.1.2013. u 9:56

    erika

    Dobro jutro Sandra, Vama i Vasoj familiji sretnu i uspjesnu Novu Godinu od mene.
    Ja imam koncem ovog mjeseca rodjendan i onda budem tu pitu pekla.
    Dosada je bilo (ili bila ?) na taj dan vec od moje mladosti torta od keksa za kafu. Cak je i moja unuka (18) zavolila tu tortu i zeli si nju vec nekoliko godina za njezin rodjendan.
    Recept moje tete sam sa vasim receptom usporedila. Kolicine su slicne, samo je teta poskropila kore sa limunom i malo limuna metnula u masu.
    Ja cu Vam pisati, dali mi je uspjelo pogoditi ukus.
    Pozdrave Erika

  12. 8.1.2013. u 10:09

    admin

    Može Erika, čekam vaše utiske oko pite 😉 Mislim da joj limun samo može poboljšati i osvježiti okus.
    Svako dobro i vama i vašoj familiji u Novoj.
    Srdačni pozdravi!
    Sandra

  13. 19.1.2013. u 10:58

    Zina Merkl

    radila sam bijelu pitu po ovom receptu i ispala je više nego savršena………hvala Vam na divnim receptima

  14. 29.1.2013. u 11:56

    erika

    Dobar dan Sandra, evo sada mogu pisati o bjeloj piti.
    Neznam kako bi metnula slike uz taj komentar.
    Trebam pomoc.
    Hvala i pozrav
    Erika

  15. 30.1.2013. u 8:23

    erika

    Dobro jutro,
    umjesila sam tjesto. Bilo je jako zilavo, ali sam ipak uspjela izvaljati 4 kore velicine 32 x 21,5 cm. Upute sa tri papira su jako dobre. Svaku koru sam posebno metnula na dasku. Nisam isti dan mogla praviti kremu i slagati, nego tek drugi dan. Ujutro sam se uprepastila: moje kore su bile grbave kao morski valovi. Pospricala sam ih sa limunom i sve je bilo u redu. Kremu sam po receptu napravila.
    Mojoj familiji nije bila fina, ukus brasna je bio previse dominantan, iako sam dosta kuhala i jos metnula malo limuna.
    Pozdrave Erika

  16. 2.2.2013. u 1:25

    Tisa

    Isprobano, napravljeno prije 2 dana, dobila sam same pohvale i na poslu i od muža, a ja sam osobito ponosna na svoje kore. Kremu sam doduše malo rijetku napravila, ali ipak se stvrdnula sa stajanjem.

  17. 19.12.2013. u 8:01

    marija

    vdim da gospođa Erika ima problema sa izradom prhkog tijesta,neka margarin zamijeni ako može sa domaćom masti, tijesto je puno podatnije i lakše ga je za mijesiti a i za razvaljati, inaće jako volim raditi prhka tijesta i nije bitno što ih netko smatra sirotinjskim, jer oni to nikako nisu, jer svi ti filovi tom kolaču daju baš onu pravu notu ukusnoti a koliko vidim svi ih vole jesti,inače ja mađaricu filujem sa čokoladnim filom, aovaj vaš recept za mađaricu ja imam kao karamel kolač, veliki pozdrav i sve najbolje za nastupajuće blagdane…..

  18. 19.12.2013. u 8:21

    marija

    moj recept za prhko tijesto:40 dkg brašna (25dgk.glatkog,15dkg.oštrog brašna)10 dkg. domaće masti (ili 15dkg. margarina)2žumanjka, prašak za pecivo ,1,5 dcl. toplog mlijeka,10 dkg. šećera, inaće ja mađaricu filujem sa čokoladnom kremom a vaš recept za mađaricu ja imam kao karamel kolač,ali pa baš i nije važno ime već da kolači ukusni i jako fini..

  19. 28.12.2013. u 7:51

    Branka

    Spremam se raditi mađaricu i bijelu pitu sad za Novu,i samo se nadam da će bit pogođen okus po ovom vašem receptu! Za mađaricu se ne bojim,8 kora i visina 4 cm i predobar okus. Javim kako je ispalo! P.S. S korama nemam problema… 😉

  20. 29.10.2014. u 3:50

    roberta

    Molim vas Jel se mogu kore pravit bez jaja dijete mi alergicno na jaja

  21. 29.10.2014. u 10:49

    Sandra Gašparić

    Može bez jaja, jednostavno ih izostavite…ako vam tijesto bude suviše suho, dodajte žlicu, dvije mlijeka dok mijesite ito je to 😉

  22. 4.4.2016. u 4:38

    Manuela

    Bijela Pita je za čistu peticu
    Hvala na receptu. Isprobala sam recept i kremu i odlično su se uklopili u jednu cijelinu.
    Sve je ok ispalo, Naravno iako imam 20 godina odlična sam kuharica i tako mi je drago da sad imam odličan recept za super kore koje bez problema možete iskoristiti za mađaricu. Pozdrav

Komentiraj ...

Add a comment

Izbornik