Početna Recepti Mesna jela Bečki odrezak s rižom

Bečki odrezak s rižom

Za današnji ručak mi se baš nekako nije ništa posebno dalo kuhati. Najavili su nekakvo zahlađenje kroz vikend i jedva čekam jer je ovih dana nepodnošljivo vruće u stanu. Zato sam danas samo ispohala svinjski kare, kao prilog ispirjala rižu i to je to! Odličan ručak za 30 minuta. Hladne kvašene krastavce sam iskoristila kao salatu i baš je bilo fino. Skoro uvijek kada poham meso, s nečim ga punim jer mi je tako ukusnije, no moji klinci ionako više vole obične pohance 😉 Pa zato danas samo bečki odrezak naturalis vulgaris bez ičega 😀 No, kako god bilo, izvorni bečki odrezak  je prava delicija. Izvorno je to austrijsko jelo koje se spravlja od teletine i poslužen u restoranima, najčešće ćete na tanjuru dobiti tanki teleći odrezak veličine tanjura poslužen najčešće sa pečenim krumpirom ili rižom. No, za ovakav način pripreme odrezaka odlična je i puretina ili piletina, ili pak svinjski kare. Određenim pripremnim radnjama ove se poprilično suhe vrste mesa mogu ‘omekšati’ i učiniti ukusnim pohanim delicijama. Pureće ili pileće bijelo meso odlično je u pohungu ako ga prethodno marinirate posoljenog u soku od 1-2 limuna ili ako ga pak namočite u mlijeku nekoliko sati prije pripreme. Svinjski kare omekša mariniranjem u ulju i soli, još kada se u marinadu doda nasjeckan luk, aroma mu je odlična.

Potrebno:

  • nekoliko telećih odrezaka (ili bilo kojih drugih)
  • jaje, brašno i krušne mrvice za paniranje
  • ulje za prženje

Priprema:

  1. Odreske tanko istući batom za meso, posoliti ih (ili povegetiti) pa panirati umakanjem u brašno, jaje i mrvice.
  2. Pržiti u dubokom ulju na srednje jakoj vatri s jedne i sa druge strane dok odresci ne dobiju lijepu zlaćanu boju.
  3. Pečene odreske ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće, pokapati limunom i poslužiti uz pirjanu rižu ili pečeni krumpir te salatu po želji.

Dobar tek!

 

Komentari

  1. 27. kolovoza 2015.

    Martina

    Pozdrav, zanima me gdje da nabavim ovako posudice tri jedna do druge, prezgodne su za paniranje?

  2. 27. kolovoza 2015.

    Sandra Gašparić

    Ja sam ove svoje nabavila jako davno u jednom malom kvartovskom dućanu u Čakovcu kojega više nema…no vidjela sam vrlo slične u trgovini Boso kod nas u Vukovaru 😉 Iako nisam zagledala po odijelima plastičnih posuda već jako dugo, mogle bi se takve posudice naći u većim trgovačkim centrima pretpostavljam…i da, doista su jako praktične :)

Add a comment